由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
客房运行与管理/叶秀霜
¥ ×1
模块一 导论
项目一 认识客房
任务一:清晰客房的概念
任务二:熟悉客房类型
项目二 认识客房部
任务一:了解客房部
任务二:清楚客房部的机构设置与业务分工
任务三:明确客房部在饭店运行中的作用
任务四:掌握客房部业务运行的特点
任务五:明晰客房部与其他部门的关系
项目三 认识客房部员工
任务一:了解客房部各岗位职责
任务二:明确客房部员工的素质要求
综合训练
模块二 饭店清洁保养
项目一 清洁保养的要求及质量标准
任务一:认识清洁保养工作
任务二:明确清洁保养的要求与质量标准
项目二 清洁剂和清洁设备
任务一:选用合适的清洁剂
任务二:配备适用的清洁器具
项目三 楼层客房清洁保养
任务一:楼层客房日常清洁保养
任务二:楼层客房周期性清洁保养
任务三:客房消毒
项目四 公共区域清洁保养
任务一:认识公共区域清洁保养工作
任务二:熟悉公共区域清洁保养规程
任务三:地面材料的清洁保养
任务四:墙面材料的清洁保养
综合训练
模块三 洗衣房和布草房的运行
项目一 洗衣房运行
任务一:洗衣房的设置与布局
任务二:洗衣房设备用品的配置
任务三:掌握洗衣房的运行流程
项目二 布草房运行
任务一:布草房的布局
任务二:布草房设备用品的配置
任务三:掌握布草房的运行流程
综合训练
模块四 客房对客服务
项目一 对客服务特点与模式
任务一:了解对客服务特点与要求
任务二:熟悉对客服务基本模式
项目二 对客服务 项目与规程
任务一:宾客迎送服务
任务二:宾客住店服务
任务三:了解客房服务的发展趋势
综合训练
模块五 客房产品规划设计
项目一 客房产品设计理念与原则
任务一:树立科学的设计理念
任务二:遵循适用的设计原则
项目二 客房功能设计
任务一:客房室内功能设计
任务二:客房楼层功能设计
项目三 客房设施设备及用品配置
任务一:客房设施设备配置
任务二:客房用品配置
项目四 客房类型设汁
任务一:设计客房类型
任务二:不同类型客房数量配比
项目五 客房室内装饰设计
任务一:客房色彩的设计与运用
任务二:客房照明设计
任务三:客房陈设设计
综合训练
模块六 客房产品质量控制
项目一 客房产品质量构成要素
项目二 清洁保养质量控制
任务一:树立正确的清洁保养意识
任务二:制定科学的清洁保养规程与标准
任务三:清洁保养的有效控制
项目三 对客服务质量控制
任务一:选择合适的客房服务模式
任务二:设立有效的客房服务项目
任务三:制定科学的服务规程及质量标准
任务四:加强客房服务质量控制
项目四 客房安全质量控制
任务一:正确认识客房安全
任务二:加强客房安全管理
任务三:及时有效地处理安全事件
综合训练
模块七 客房成本控制
项目一 客房人力资源成本控制
任务一:控制人力资源数量成本
任务二:控制人力资源质量成本
项目二 客房设施设备成本控制
任务一:科学配置客房设施设备
任务二:有效控制设施设备服务期成本
任务三:设施设备的更新改造与报废
项目三 客房用品成本控制
任务一:布草成本控制
任务二:低值易耗品成本控制
项目四 客房预算管理
任务一:编制客房预算
任务二:客房预算控制
综合训练
附录1 客房常用英语
附录2 客房用品的质量要求
附录3 旅游饭店星级的划分与评定
参考文献
本书是饭店管理专业主干教材之一。通过本书,可以使学生在掌握基础理论知识的同时,熟悉饭店客房部运行的基本流程,掌握运行规程,具备基本的服务技能与管理理念。本书既可作为高职高专饭店管理及相关专业学生的教材,也可作为饭店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物。
本书根据饭店客房部门运行管理的特点,以任务为导向,坚持“为用而学”、“能力为本”、“够用适用”的原则,结合客房部门职业岗位的需求,将客房运行与管理的知识、技能要求分成七大模块分别进行阐述。其中:第一模块对饭店客房、客房部的基本含义进行了系统的分析,以使学生能尽快“入门”。第二、第三、第四模块详细介绍了饭店清洁保养(包括客房、公共区域)、布草洗涤保管、对客服务方面的基础知识、工作流程与要求等,通过学习,可使学生掌握客房运行的基本服务知识、操作方法和服务技巧。第五、第六、第七模块主要从客房产品设计、客房产品质量管理和成本控制等方面介绍了客房管理的基本理念、基础知识与管理方法,结合高职高专的培养目标,使学生在熟练掌握服务知识与技能的基础上,初步掌握必要的管理知识和技能。本书通过学习目标、案例、思考与练习等环节,做到理论联系实际,在传授知识、教授服务技能的同时,注重服务理念及管理意识的培养,内容深入浅出、通俗易懂,具有较强的可操作性,可作为高职高专酒店管理及相关专业的教材,也可作为不同星级饭店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物。
高职高专酒店管理专业工学结合 规划教材 |
书 号 | 书 名 | 编著者 | 出版日期 | 定价 (元) |
9787308065559 | 客房运行与管理 | 叶秀霜 | 2010.8 | 29 |
9787308069021 | 酒店服务礼仪 | 张秋埜 | 2011.2 | 25 |
9787308069694 | 饭店管理基础 | 阮晓明 | 2009.9 | 25 |
9787308070065 | 酒店服务心理 | 傅 昭 | 2010.9 | 29 |
9787308069724 | 前厅运行与管理 | 江 浩 | 2010.7 | 25 |
9787308069700 | 酒店财务管理 | 翁玉良 | 2011.2 | 29 |
9787308069717 | 酒店人力资源管理 | 游富相 | 2011.3 | 29 |
9787308070379 | 餐饮运行与管理 | 胡爱娟 | 2010.2 | 29 |
9787308074018 | 酒店沟通技巧 | 邵雪伟 | 2011.2 | 29 |
9787308073530 | 酒店法律与法规 | 汤卫松 | 2011.2 | 25 |
纸质书价格: ¥25.00
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格