酿酒葡萄品种学第2版 战吉宬 李德美主编 9787565512032

出版社: 中国农业大学出版社; 第2版 (2015年5月)

外文书名: Wine Grape Varieties

平装: 202页

语种： 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787565512032

条形码: 9787565512032

商品重量: 358 g

品牌: 中国农业大学出版社

定价：38.00

第1章 绪论

1．1 酿酒葡萄品种的概念

1．2 世界酿酒葡萄品种栽培概况

1．3 我国酿酒葡萄栽培的历史和品种分类

1．4 我国酿酒葡萄品种引种和选育的历史及现状

1．4．1 我国酿酒葡萄品种引种和选育历史

1．4．2 我国酿酒葡萄品种引种和选育现状

1．5 酿酒葡萄品种学的研究内容和任务

第2章 葡萄的起源与系统分类

2．1 葡萄的起源

2．1．1 欧洲葡萄在欧洲和东亚的传播

2．1．2 欧洲葡萄在中国的传播

2．1．3 葡萄栽培品种的形成与发展

2．2 葡萄的系统分类

2．2．1 葡萄科植物分类

2．2．2 葡萄属植物分类

2．2．3 葡萄属中各主要葡萄种

2．2．4 栽培葡萄品种分类

第3章 酿酒葡萄品种选育

3．1 酿酒葡萄品种选育概述

3．1．1 酿酒葡萄品种选育的主要方向

3．1．2 酿酒葡萄品种选育的途径及特点

3．1．3 酿酒葡萄品种选育的程序

3．2 酿酒葡萄品种选育的种质资源

3．2．1 种质资源的意义

3．2．2 葡萄种质资源的分类

3．2．3 葡萄种质资源的收集

3．2．4 葡萄种质资源的保存与利用

3．3 酿酒葡萄品种选育途径和方法

3．3．1 引种

3．3．2 选种

3．3．3 杂交育种

3．3．4 远缘杂交

3．3．5 抗病育种

3．3．6 抗寒育种

3．3．7 现代生物技术育种

第4章 酿酒葡萄品种

4．1 主要红色酿酒葡萄品种

4．1．1 巴贝拉(Barbera) 

4．1．2 法国蓝(Blue Frenchch) 

4．1．3 品丽珠(Cabernet Franc)

4．1．4 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

4．1．5 蛇龙珠(Cabernet：Gernischt) 

4．1．6 佳利酿(Carignan)

4．1．7 卡曼娜(Carmenere)

4．1．8 神索(Cinsault)

4．1．9 佳美(Gamay)

4．1．10 歌海娜(Grenache)

4．1．11 马尔贝克(Malbee)

4．1．12 马瑟兰(Marselan)

4．1．13 美乐(Merlot)

4．1．14 缪尼尔(Meunier) 

4．1．15 慕合怀特(Mourvedre) 

4．1．16 内比奥罗(Nebbiolo) 

4．1．17 小味尔多(Petit Verdot)

4．1．18 小西拉(Petite Sirah)

4．1．19 黑比诺(Pinot Noir) 

4．1．20 皮诺塔吉(Pinotage) 

4．1．2l 桑娇维塞(Sangiovese) 

4．1．22 西拉(Syrah／Shiraz) 

4．1．23 丹那(Tannat)

4．1．24 丹魄(Tempranillo)

4．1．25 本土图丽佳(Touriga Nacional)

4．1．26 增芳德(Zinfandel)

4．2 主要白色酿酒葡萄品种

4．2．1 艾伦(Airen)

4．2．2 阿里高特(Aligote) 

4．2．3 霞多丽(Chardonnay) 

4．2．4 莎斯拉(Chasselas) 

4．2．5 白诗南(Chenin Blanc)

4．2．6 福明特(Furmint)

4．2．7 琼瑶浆(Gewurztraminer)

4．2．8 格雷拉(Glera) 

4．2．9 贵人香(Italian Riesling)

4．2．10 龙眼(Longyan) 

4．2．11 玛尔维萨(Malvasia)

4．2．12 玛珊(Marsanne)

4．2．13 米勒(Muller-Thurgau)

4．2．14 麝香家族(Muscat)

4．2．15 小芒森(Petit Manseng)

4．2．16 白比诺(Pinot Blanc) 

4．2．17 灰比诺(Pinot Gris)

4．2．18 雷司令(Riesling)

4．2．19 长相思(Sauvignon Blanc) 

4．2．20 赛美蓉(Semillon) 

4．2．21 舍西亚尔(Sercial)

4．2．22 西万尼(Silvanet)

4．2．23 威代尔(Vidal)

4．2．24 维奥妮(Viognier)

4．3 我国自主选育的部分酿酒品种

4．3．1 北冰红(Bci Bing Hong)

4．3．2 北醇(Bei Chun)

4．3．3 北红(Bei Hong)，

4．3．4 北玫(Bei Mei) 

4．3．5 北全(Bei Quan)

4．3．6 北馨(Bei Xin) 

4．3．7 北玺(Bei Xi) 

4．3．8 爱格丽(Ecolly) 

4．3．9 公酿一号(Gong Niang No．1) 

4．3．10 公酿二号(Gong Niang No．2)

4．3．11 红汁露(Hong Zhi Lu)

4．3．12 梅醇(Mei Chun) 

4．3．13 梅浓(Mei Nong) 

4．3．14 梅郁(Mei Yu) 

4．3．15 牧山l号(Mu Shan No．1)

4．3．16 泉白(Quan Bai) 

4．3．17 泉玉(Quan Yu)

4．3．18 双丰(Shuang Feng)

4．3．19 双红(Shuang Hong)

4．3．20 双庆(Shuang Qing)

4．3．21 双优(Shuang You) 

4．3．22 新北醇(Xin Bei Chun)

4．3．23 熊岳白(Xiong Yue Bai) 

4．3．24 雪兰红(Xue Lan Hong)

4．3．25 郑果25号(Zheng Guo No．25)

4．3．26 左山一(Zuo Shan Yi)

4．3．27 左红一(Zuo Hong Yi)

4．3．28 左山二(Zuo Shan Er)

4．3．29 左优红(Zuo You Hong)

4．4 主要白兰地酿造品种

4．4．1 鸽笼白(Colombard) 

4．4．2 白福尔(Folle Blanche) 

4．4．3 白玉霓(Ugni Blanc)

4．5 主要染色品种

4．5．1 紫北塞(Alicante Bouschet) 

4．5．2 烟73(Yan 73)

4．5．3 烟74(Yan 74) 

第5章 酿酒葡萄育种可选用的主要砧木品种

5．1 葡萄砧木品种的重要性

5．1．1 抗根瘤蚜

5．1．2 调整接穗长势

5．1．3 调整葡萄采收期

5．1．4 适应酸性土壤

5．1．5 充分利用土壤中矿质营养元素

5．1．6 提高葡萄抗旱能力

5．1．7 增强葡萄耐涝性

5．1．8 增强葡萄抗寒能力

5．1．9 抗线虫

5．2 常用砧木间的亲缘关系

5．3 葡萄砧木对葡萄和葡萄酒质量的影响

5．4 葡萄主要砧木种或品种

5．4．1 贝达(Beta)

5．4．2 弗卡(Fercal) 

5．4．3 自由(Freedom) 

5．4．4 格拉夫萨克(Gravessac)

5．4．5 和谐(Harmony)

5．4．6 光荣(Riparia Gloire de Montpellier) 

5．4．7 SO4 

5．4．8 圣乔治(St George)

5．4．9 山葡萄(y．amurensis) 

5．4．10 河岸葡萄(V．riparia) 

5．4．11 沙地葡萄(y．rupestris)

5．4．12 101一14 

5．4．13 1103P

5．4．14 110R 

5．4．15 140R 

5．4．16 161—49 

5．4．17 196—17 

5．4．18 3309C

5．4．19 335EM 

5．4．20 41B

5．4．2l 420A 

5．4．22 5BB

5．4．23 5C 

第6章 酿酒葡萄品种区域化与试验推广

6．1 酿酒葡萄品种区域化

6．1．1 葡萄区域化的历史与现状

6．1．2 葡萄区域化研究概述

6．1．3 酿酒葡萄品种区域化的任务、方法和步骤

6．2 酿酒葡萄品种试验与推广

6．2．1 品种试验的意义

6．2．2 品种试验的原则

6．2．3 提高品种试验准确性的途径

6．2．4 品种试验设计与田间技术

6．2．5 品种试验资料的统计与分析

附录1 葡萄种质资源描述规范

附录2 世界各葡萄酒产区主要葡萄品种列表

附录3 欧洲各国主要砧木名录

参考文献

    战吉宬、李德美主编的《酿酒葡萄品种学(第2版普通高等教育农业部十二五规划教材)》总体上可分为两部分，第一部分讲述了葡萄种的起源和品种的分类、葡萄品种性状描述、评价方法、新品种选育的途径和方法等作为酿酒葡萄品种学的基础，多以酿酒葡萄品种举例。第二部分则重点讲述了目前国内外推广种植的优良酿酒葡萄品种、砧木品种及品种的区域化等。通过广泛查阅资料，除酿酒葡萄品种的植物学和经济学特性外，该部分对不同品种的起源、发展、主要分布区域、适合酿造的酒种及酒质做了尽可能详细的描述。

东方品种群在栽培过程中，逐渐形成了里海亚群（Subprol.Caspica Negr.）和南亚亚群（Subprol.Antasiatica Negr.）两个亚群，前者起源于较早的酿酒类型，如马特拉沙、苏雅基等；后者起源于较晚的鲜食类型，如龙眼、牛奶、无核白等。 
东方品种群多为鲜食和制干品种，如无核白、牛奶、粉红太妃等，是选育大粒、鲜食、无核品种的重要原始材料。有些品种也可酿酒，如龙眼。 
②黑海品种群（Proles Pontica Negr.）。黑海品种群主要分布于黑海沿岸各国，一般叶背面有茸毛或刺毛，果穗中等大，果粒圆形，果肉多汁，生长期较短，抗旱性弱，抗寒性强。根据地理分布，本群可分为格鲁吉亚亚群（Subprol.Georgica Negr.）、东高加索亚群（subprol.Osteacaucasica Negr.）和巴尔干亚群（Subprol.Balcanica Negr.）3个亚群。 
黑海品种群中绝大多数品种适于酿酒，如晚红蜜、白羽等，也有少数品种适于鲜食，如保加尔。 
③西欧品种群（Proles Occidentalis Negr.）。西欧品种群主要分布于西欧诸国，如法国、意大利、德国、葡萄牙等。一般叶背有茸毛，果穗小，果粒小或中等，圆形，果肉多汁，种子小，喙短，生长期较短，抗寒性较弱。 
西欧品种群中绝大多数品种是酿酒品种，如赤霞珠、雷司令、黑比诺、法国蓝、佳利酿等；少数品种适于鲜食，如瑞必尔等。 
（2）北美品种群 北美品种群起源于美洲，一般卷须连续着生，叶背常被白色或棕色茸毛，具有特殊的狐臭或草莓香味。如康可、香槟等。 
（3）欧美杂种品种群 欧美杂种是指以欧洲葡萄与北美种群经过杂交选育出来的品种。如黑赛必尔、玫瑰露等。 
（4）欧亚杂种品种群 欧亚杂种是指以东亚种群与欧洲种群品种杂交选育出的品种。一般东亚种群多选择抗寒性强的山葡萄或蘡薁葡萄，如中国科学院植物研究所北京植物园育成的北玫、北醇、北红，吉林果树研究所育成的公酿一号、公酿二号。