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  • 正版 食品检验工技能 初级 中级 高 级 逯家富 职业技能鉴定培训教程 机械工业出版社店
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    • 作者: 无著
    • 出版社: 机械工业出版社
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    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:机械工业出版社
    • ISBN:9788802068349
    • 版权提供:机械工业出版社

      商品基本信息
    商品名称:  食品检验工技能(初级、中级、高级)
    作者:  逯家富
    市场价:  49.90
    ISBN号:  9787111480082
    版次:  1-3
    出版日期:   
    页数:  
    字数:  350
    出版社:  机械工业出版社
      目录
    前言
    第一部分食品检验初级工技能训练
    第一章检验的前期准备及仪器的
    使用与维护
    第一节常用玻璃器皿的使用
    一、常用玻璃器皿介绍
    二、常用玻璃器皿的洗涤及
    干燥方法
    三、常用容量器皿的校正方法
    四、常用样品的制备方法
    第二节溶液的配制
    一、化学试剂的标签标识
    二、化学试剂的保存
    三、化学试剂配制规则
    四、化学试剂使用规则
    五、标准溶液的配制与标定
    第三节常用设备的使用
    一、分析天平的使用
    二、电热恒温干燥箱的使用
    三、马弗炉的使用
    四、离心机的使用
    五、酸度计的使用
    六、阿贝折光仪的使用
    七、密度瓶的使用
    第二章基本技能训练
    第一节常用容量仪器的使用
    技能训练1完成滴定管、容量瓶、
    移液管的洗涤
    技能训练2正确使用容量瓶、
    移液管
    技能训练3滴定管的规范使用
    和滴定操作
    第二节容量仪器的校正
    技能训练1滴定管的校正
    技能训练2容量瓶的校正
    第三节分析天平的使用
    技能训练1电子天平使用前的
    检查
    技能训练2分别用直接称样法、
    指定质量称样法和
    减量称样法称量
    NaCl粉末试样
    第四节NaOH标准溶液的配制
    和标定
    技能训练101mol/L NaOH标准
    溶液的配制
    技能训练201mol/L NaOH标准
    溶液的标定
    技能训练3NaOH标准溶液浓度的
    确定
    第五节HCl标准溶液的配制和
    标定
    技能训练101mol/L HCl标准
    溶液的配制
    技能训练201mol/L HCl标准
    溶液的标定
    技能训练3HCl标准溶液浓度的
    确定
    第三章专项技能实训
    第一节粮油及其制品的检验
    技能训练1植物油脂相对密度的
    测定
    技能训练2动、植物油脂折光
    指数的测定
    技能训练3米类杂质、不完善
    粒的测定
    技能训练4粮食运动黏度的测定
    (毛细管黏度计法)
    技能训练5粉类粮食含砂量的
    测定
    技能训练6粉类粮食中磁性金属
    物的测定
    技能训练7小麦粉中面筋的
    测定
    技能训练8粉类粮食粗细度的
    测定
    技能训练9植物油脂的感官
    测定
    技能训练10粮食及其制品的
    感官测定
    第二节糕点类产品的检验
    技能训练1面包比容的测定
    技能训练2饼干中水分的测定
    技能训练3面包酸度的测定
    第三节乳及乳制品的检验
    技能训练1乳制品中水分的
    测定
    技能训练2婴幼儿食品和乳品
    溶解性的测定
    技能训练3乳制品中灰分的
    测定
    技能训练4乳和乳制品酸度的
    测定
    技能训练5乳和乳制品杂质度的
    测定
    目录第四节白酒、果酒、葡萄酒、
    黄酒的检验
    技能训练1白酒、果酒、葡萄酒、
    黄酒酒精度的测定
    技能训练2黄酒pH值的测定
    技能训练3白酒中固形物的
    测定
    技能训练4白酒、果酒、葡萄酒、
    黄酒的感官评定
    技能训练5白酒、果酒、葡萄酒、
    黄酒净含量的检测
    第五节啤酒的检验
    技能训练1啤酒感官分析
    技能训练2啤酒净含量的测定
    技能训练3啤酒中总酸的测定
    技能训练4啤酒浊度的测定
    技能训练5啤酒色度的测定
    技能训练6啤酒泡持性的测定
    技能训练7啤酒中二氧化碳的
    测定
    第六节饮料的检验
    技能训练1样品的取样方法
    技能训练2样品的制备
    技能训练3样品的预处理及
    保存
    技能训练4饮料中总固形物的
    测定
    技能训练5饮料中可溶性固形物的
    测定
    技能训练6饮料中二氧化碳的
    测定
    技能训练7饮料感官、净含量及
    标签的测(判)定
    第七节罐头的检验
    技能训练1罐头的感官检验
    技能训练2罐头中可溶性固形物的
    测定
    技能训练3罐头的净含量和固形物
    的测定
    第八节肉、蛋及其制品的检验
    技能训练1样品检验前的取样
    方法
    技能训练2肉及其制品pH值的
    测定
    技能训练3肉、蛋及其制品中
    水分的测定
    技能训练4肉、蛋及其制品感官、
    净含量、标签的测
    (判)定
    第九节调味品、酱腌制品的
    检验
    技能训练1样品检验前的取样
    方法
    技能训练2样品检验前的
    处理
    技能训练3样品稀释液的
    制备
    技能训练4蚝油中食盐的
    测定
    技能训练5蚝油中总固形物的
    测定
    技能训练6食盐白度的测定
    第十节茶叶的检验
    技能训练1茶叶中粉末和碎茶的
    测定
    技能训练2茶叶中水浸出物的
    测定
    技能训练3茶叶感官、净含量、
    标签测(判)定
    第二部分食品检验中级工
    技能训练第一章检验仪器的使用与维护及
    微生物检验基本技术
    第一节常用设备的使用及维护
    一、分光光度计
    二、培养箱
    三、超净工作台
    四、高压蒸汽灭菌锅
    第二节微生物检验的基本技术
    一、微生物检验器皿消毒灭菌
    方法
    二、操作环境无菌要求及消毒
    方法
    三、检验操作的无菌要求及
    技术
    第二章基本技能训练
    第一节常用仪器的使用方法
    技能训练分光光度计的使用
    第二节食品中细菌总数与大肠
    菌群的测定
    技能训练1细菌总数的测定
    技能训练2大肠菌群的测定
    (大肠菌群MPN
    计数法)
    第三章专项技能实训
    第一节粮油及其制品的检验
    技能训练1动、植物油脂酸值
    和酸度的测定
    技能训练2动、植物油脂过氧
    化值的测定
    技能训练3粮食中粗纤维的
    测定
    技能训练4植物油脂羰基价的
    测定
    技能训练5动、植物油脂碘值的
    测定
    技能训练6动、植物油脂皂化值的
    测定
    技能训练7动、植物油脂中不皂
    化物的测定
    技能训练8动、植物油脂色泽的
    测定
    技能训练9粮油及其制品脂肪酸
    值的测定
    第二节糕点类产品的检验
    技能训练1饼干中粗脂肪的
    测定
    技能训练2清蛋糕中总糖的
    测定
    技能训练3萨其马中蛋白质的
    测定
    技能训练4饼干菌落总数的
    测定
    技能训练5面包大肠菌群的
    测定
    第三节乳及乳制品的检验
    技能训练1全脂乳粉中脂肪的
    测定
    技能训练2全脂乳粉中蔗糖的
    测定
    技能训练3生乳中非脂乳固体的
    测定
    技能训练4婴幼儿配方乳粉中
    脲酶的测定
    技能训练5婴幼儿配方乳粉中
    不溶性膳食纤维的
    测定
    技能训练6全脂乳粉中亚硝酸
    盐的测定
    技能训练7发酵乳中乳酸菌数的
    测定
    第四节果酒、葡萄酒、黄酒的
    检验
    技能训练1黄酒中总酸、氨基酸
    态氮的测定
    技能训练2果酒、葡萄酒中挥发
    酸的测定
    技能训练3果酒、葡萄酒中二氧
    化硫的测定
    技能训练4果酒、葡萄酒、黄酒
    中还原糖和总糖的
    测定
    技能训练5果酒、葡萄酒中干
    浸出物的测定
    技能训练6黄酒中非糖固形物的
    测定
    第五节啤酒的检验
    技能训练1啤酒酒精度的
    测定
    技能训练2啤酒原麦汁浓度的
    测定
    技能训练3啤酒中双乙酰的
    测定
    技能训练4啤酒中二氧化硫的
    测定
    第六节饮料的
       内容简介
        本书是依据*新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、高级工的技能要求,依据国家标准规定的*新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、高级工三大部分,每部分基本包括:检验的前期准备及仪器的使用与维护,粮油及其制品的检验,糕点类产品的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头的检验,肉、蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。
    本书主要用作企业培训和职业技能鉴定培训教材,也可作为职业院校、各种短训班的教学用书,还可供大专院校食品工程、食品检验及相关化工类专业师生参考。
        
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