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  • 食品理化检验项目化教程 王朝臣,吴君艳 编 化学工业大中专 正版图书籍 化学工业出版社
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    • 作者: 王朝臣,著
    • 出版社: 化学工业出版社
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    • 作者: 王朝臣,著
    • 出版社:化学工业出版社
    • ISBN:9787122160911
    • 版权提供:化学工业出版社

    食品理化检验项目化教程

    作  者:王朝臣,吴君艳 编
    定  价:42
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2019年07月01日
    页  数:236
    装  帧:平装
    ISBN:9787122160911
    模块一基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能
    项目一课程导入
    项目二检验准备
    项目三分析检验中误差及数据处理
    项目四检测报告的撰写及结果判定
    项目五食品理化检验实验室的设置与管理
    模块二专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能
    项目一食品物理检验法
    项目二食品中一般成分的检验
    项目三食品中添加剂的检验
    项目四食品中矿物质元素的检验
    项目五食品中有毒有害物质的检验
    项目六食品中功能性成分的测定
    项目七食品包装材料的检验
    模块三综合能力培养模块——综合实训
    项目一乳及乳制品的检验
    项目二饮料的检验
    项目三罐头的检验
    项目四肉制品的检验
    项目五粮油制品的检验
    模块四专业能力拓展模块——食品安全检测高新技术
    项目一快速检测方法
    项目二联用技术
    附录一观测锤度温度校正表
    附录二乳稠计读数换算为15℃时的度数对照表
    附录三相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表
    参考文献

    内容简介

    本教材将企业工作任务转换为学习情境,以典型食品理化检验工作任务为载体,设置项目化的学习情境,主要包括:基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能;专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能;综合能力培养模块——综合实训;专业能力拓展模块——食品安全检测高新技术。本书适合食品工程相关专业师生阅读参考。

    王朝臣,吴君艳 编

     

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