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居酒屋的诞生 饭野亮一著日本饮食文化上海人民出版社世纪文景日式料理 另著四口吃遍江户
¥ ×1
产品展示 |
基本信息 |
图书名称: | 居酒屋的诞生 |
作 者: | 饭野亮一 著 |
定价: | 55 |
ISBN号: | 9787208173378 |
出版社: | 上海人民出版社·世纪文景 |
开本: | 32 |
装帧: | 平装 |
出版日期: | 2022-1 |
编辑推荐 |
适读人群 :广大读者 酒乃扫愁帚,治愈当属居酒屋 徐静波、沙青青、殳俏 诚挚推荐 ·一部日本居酒屋小史,浓缩社会变迁与人情百态 ·重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘 ·100余幅插图,呈现江户庶民生活图景 |
内容介绍 |
《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。
两百多年前的江户,居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令,还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账,都没能压垮江户人对居酒屋的热情,“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。
在江户时代,什么酒最受欢迎,可以搭配哪些菜肴,经常光顾的客人是哪些人,又与今日居酒屋有何异同?
打开《居酒屋的诞生》,重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘,透过大量插图与俳句,一窥江户市民文化! |
作者介绍 |
饭野亮一,日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。 |
目录 |
前 言 序 江户时代居酒屋的繁荣 一、从酒屋开始的居酒 二、居酒屋的诞生 三、煮卖茶馆与居酒屋 四、江户所饮之酒 五、造酒的规则和规则的放宽 六、关东地区的本地酒 七、醉酒的天国―江户 八、居酒屋与绳暖帘 九、多样化的居酒屋 十、锅物屋的出现 十一、居酒屋的营业时间 十二、居酒屋的客人 十三、居酒屋的酒 十四、在居酒屋喝酒的情形 十五、居酒屋的菜单 十六、渡过难关的居酒屋 结 语 参考史料与文献 |
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