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  • 居酒屋的诞生 饭野亮一著日本饮食文化上海人民出版社世纪文景日式料理 另著四口吃遍江户
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    • 作者: 饭野亮一著 | 饭野亮一编 | 王晓婷译
    • 出版社: 上海人民出版社
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    • 作者: 饭野亮一著| 饭野亮一编| 王晓婷译
    • 出版社:上海人民出版社
    • 页数:若干
    • 开本:32开
    • ISBN:9780186655052
    • 版权提供:上海人民出版社
    产品展示
     
    基本信息
    图书名称:
     居酒屋的诞生
    作 者:
     饭野亮一 著
    定价:
     55
    ISBN号:
     9787208173378
    出版社:
     上海人民出版社·世纪文景
    开本:
     32
    装帧:
     平装
    出版日期:
     2022-1
    编辑推荐

    适读人群 :广大读者

    酒乃扫愁帚,治愈当属居酒屋

    徐静波、沙青青、殳俏 诚挚推荐

    ·一部日本居酒屋小史,浓缩社会变迁与人情百态

    ·重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘

    ·100余幅插图,呈现江户庶民生活图景

    内容介绍

    《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。

     

    两百多年前的江户,居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令,还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账,都没能压垮江户人对居酒屋的热情,“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。

     

    在江户时代,什么酒最受欢迎,可以搭配哪些菜肴,经常光顾的客人是哪些人,又与今日居酒屋有何异同?

     

    打开《居酒屋的诞生》,重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘,透过大量插图与俳句,一窥江户市民文化!

     
    作者介绍
    饭野亮一,日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。
    目录

    前 言

    序 江户时代居酒屋的繁荣

    一、从酒屋开始的居酒

    二、居酒屋的诞生

    三、煮卖茶馆与居酒屋

    四、江户所饮之酒

    五、造酒的规则和规则的放宽

    六、关东地区的本地酒

    七、醉酒的天国―江户

    八、居酒屋与绳暖帘

    九、多样化的居酒屋

    十、锅物屋的出现

    十一、居酒屋的营业时间

    十二、居酒屋的客人

    十三、居酒屋的酒

    十四、在居酒屋喝酒的情形

    十五、居酒屋的菜单

    十六、渡过难关的居酒屋

    结 语

    参考史料与文献

    ............
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