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  • 食菌记 柳开林 菌拾菌食菌的山林记忆 从云南到北京二十年拾菌专业户的菌类笔记 在城市角落与山林 探寻人与自然的奇妙联结
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    • 作者: 柳开林著
    • 出版社: 北京联合出版公司
    • 出版时间:2023-08
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    • 作者: 柳开林著
    • 出版社:北京联合出版公司
    • 出版时间:2023-08
    • ISBN:9780776920317
    • 版权提供:北京联合出版公司

    食菌记

    作  者:柳开林 著
    定  价:88
    出 版 社:北京联合出版公司
    出版日期:2023年08月01日
    页  数:280
    装  帧:平装
    ISBN:9787559671189

    ★从云南到北京,二十年拾菌专业户的菌类笔记:从云南老家山上的菌子,到北京公园、郊区山林间的惊喜发现,本书作者柳开林作为曾在互联网大厂工作的拾菌专业户,讲述了自己与菌子不可分割的故事。★走进奇幻的食用野生菌王国,深度了解菌子的历史及文化:古至今世界各地人们对菌子的认识,菌类的传说、逸事及文化意味,古今中外的菌类食用史……吃其然,更要吃其所以然。★走山林采菌子、逛市场挑菌子、在餐桌吃菌子,在浓浓市井生活气中,重拾人与自然的奇妙联结:鸡枞、松茸、松露、鸡腿菇、见手青等常见野生菌的识别,不同做法的美味食......

    前言:未来在过去之中
    Part1 识菌记
    01 菌子即文化
    02 颜色的故事
    03 汤菌还是炒菌
    04 菌子还是蘑菇
    05 菌中谁称王
    06 菌子物语
    07 菌物品藻
    08 菌子与市集
    09 菌子与森林
    10 菌子的驯化
    11 菌子与茶叶
    Part2 拾菌记
    01 原则和仪式感
    02 惊雷菌子出万钉
    03 小孩、妇女和老人
    04 捡了一辈子菌
    05 云彩菌的故事
    06 偶遇一朵灵芝
    07 红蕈与青头菌
    08 爱恨鹅膏菌
    09 北方菌子香
    10 拾菌如猎
    11 菌子猎人养成记
    Part3 食菌记
    01 不时不食
    02 菌子配火腿
    03 油炸可以致远
    04 古人这样吃菌
    05 当菌子遇上火锅
    06 家宴的味道
    07 吃得久一点
    08 牛肝菌与见手青
    09 达·芬奇的食单
    10 菌子月令成好席
    Part4 菌子史话
    01 鸡枞历史文化考
    02 翠笼飞擎驿骑遥
    03 假如苏东坡在云南
    04 松露与猪拱菌
    05 松茸的故事
    06 菌子与毒药
    07 菌子的味觉生理学
    08 汪曾祺与菌子
    09 菌子里的云南
    附录
    01 菌子知己及其重要著作
    02 本书主要菌子名称索引
    后记:菌子与互联网
    致谢
    参考资料

    内容简介

    从云南到北京,二十年拾菌专业户的菌类笔记。
    在城市角落与山林,探寻人与自然的奇妙联结。
    “红伞伞,白杆杆,吃完一起躺板板。”普通人对菌子的认识或许只停留在菌子致幻的传说,但山林间那个奇妙的菌类世界,远比我们想象中的精彩。从云南老家山上的菌子,到北京公园、郊区的惊喜发现,本书作者柳开林从自身经历出发,讲述有关食用野生菌的历史与文化。菌类的传说、逸事及文化意味,中国及世界各地的菌类食用史,鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱,本书“识菌”“拾菌”“食菌”,带领读者领略食用野生菌王国的奇妙魅力。

    柳开林 著

    柳开林,二十年拾菌专业户,在北京的云南人。1983年出生,毕业于对外经济贸易大学。互联网资深从业者、创业者,京东早期员工,曾供职京东、搜狐等公司;担任多家创业公司董事长及企业战略和管理顾问。野生菌爱好者,从小熟悉云南野生菌,对中国乃至世界野生菌的食用历史及文化有颇多研究。

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