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纯粹·中国水生植物:苏州水八仙 汉声编辑室编著 水八仙 饮食文化 文化 水八仙菜肴 广西师范大学出版社
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汉声团队历时两年打造的水八仙田野记录,900多幅精美图片、80余道水八仙菜肴,莼菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、慈姑八种水生植物,图文并茂,分别从植物学、农学、饮食、历史、文化、艺术等角度阐述和展示八种水生植物,极具原创性和文化价值。
书名:中国水生植物:苏州水八仙
编著:汉声编辑室
书号:978-7-5598-5719-4
出版时间:2023年5月
定价:198.00元(全9册)
装帧:平装
用纸:80克塞韦斯
开本:889mm×1 194mm 1/16
印张:26.25
字数:370千
页数:420
《中国水生植物——苏州水八仙》详细介绍了莼菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、慈姑等八种水生植物。每一种植物由现场采访手记开篇,详细记录一年的田野植采,此为与水八仙的“见面”;接下来是培育过程,包括环境、栽种、管理、采收、加工等,此为对水八仙的“认识”;之后是营养学探讨和中医食疗,进入重要又精彩的水八仙食谱,谓之为与水八仙一起“生活”;之后为文史篇,包括历史、风俗、历代歌咏,在传统艺术上的运用,以及水乡人的怀念,此为是对水八仙的“相忆相爱”。最后是“救救水八仙”,坦承土地之忧与原生种之忧,是穿透历史与未来的水八仙的“命运”之思。
汉声创立于1970年,50多年来,一直致力于民间传统文化的整理报道和地方风物的保护,期许能在现代化潮流中,担起衔接传统与现代的重任。汉声采集中国民间各地传统、活生生的文化内容,希望建立一座“中华传统民间文化基因库”。目前汉声已出版200多本杂志及专著。
1.本书整体构思精巧,结构清晰合理,详细介绍八种水生植物,并综合讨论其饮食及文化价值和意义。
2.本书翔实的田野调查和大量照片、图片的运用,全面立体地介绍了地方风物水八仙,具有丰富知识性的同时颇具艺术价值。
3.本书探讨了水八仙面临的问题并且延展至生态环境与居民生活等,并提供不同视角和案例,具有反思性和启发性。
4.《中国水生植物——苏州水八仙》系广西师大出版社·纯粹与汉声编辑室继《黄河十四走》《戏出年画》《中国米食》等经典名作之后,又一部高端精品合作。
中国水生植物苏州水八仙 1
莼菜
水八仙宜子孙封面里
莼菜序1
采访手记2
体牌档案7
…………
语录篇 千里莼羹,未下盐豉(等) 39
编后记44
中国水生植物苏州水八仙 2
茭白
水八仙宜子孙封面里
茭白序1
采访手记2
体牌档案7
…………
语录篇 借田种茭(等)44
编后记48
中国水生植物苏州水八仙 3
莲藕
水八仙宜子孙封面里
莲藕序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
…………
语录篇 藕之恋(等)52
编后记56
中国水生植物苏州水八仙 4
菱角
水八仙宜子孙封面里
菱角序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
…………
语录篇 越中的菱角(等)43
编后记48
中国水生植物苏州水八仙 5
芡实
水八仙宜子孙封面里
芡实序1
采访手记2
体 牌档案7
株全株图解7
…………
语录篇 芡实(等)43
编后记48
中国水生植物苏州水八仙 6
水芹
水八仙宜子孙封面里
水芹序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
…………
语录篇 深藏白根的水芹菜( 等) 40编后记44
中国水生植物苏州水八仙 7
荸荠
水八仙宜子孙封面里
荸荠序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
…………
编后记48
中国水生植物苏州水八仙 8
慈姑
水八仙宜子孙封面里
慈姑序1
采访手记2
体牌档案7
株全株图解7
生长过程9
器根茎叶花果7
…………
语录篇 咸菜茨菰汤(等)44
编后记48
水八仙宜子孙1
救救水八仙 文:翟明磊3
土地之忧
夏铸九教授谈:维生农业不是夕阳
采访整理:翟明磊11
…………
徐宝树谈:水八仙的未来
采访整理:翟明磊34
1.《黄河十四走》,杨先让、杨阳 著,广西师范大学出版社,2018-06;
2.《松阳传家》,松阳县人民政府、汉声编辑室 著,广西师范大学出版社,2019-10;
3.《戏出年画》,王树村 著,广西师范大学出版社,2021-04;
4.《中国米食》汉声编辑室 著,广西师范大学出版社,2022-05。
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