总定价：376.00元
| 基本信息 |
| 图书名称： | 晴川蟹录；晴川后蟹录；晴川续蟹录 |
| 作者： | [清]孙之騄 撰，何宏 注释 |
| 定价： | 68.00 |
| ISBN号： | 9787518438679 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 开本： | 16开 |
| 装帧： | 平装 |
| 编辑推荐 |
| 自古以来，中国饮食文化以其深厚的历史底蕴、丰富的食材种类、精湛的烹饪技艺和独特的饮食哲学，成为中华民族传统文化中不可或缺的一部分。本丛书首辑精心选取了六种关于中国饮食文化的代表性著作进行校注，包括《食物本草会纂》《乡味杂咏》《醯略》《饭有十二合说(外五种)》《美味求真》《晴川蟹录;晴川后蟹录;晴川续蟹录》几本经典古籍，涵盖了食材烹饪、食疗、养生等多方面内容。读者可以通过这些文字，领略到古代先贤们对食物的认知与利用，感受到他们对美食的热爱与追求，以及在饮食中体现的哲学思想和审美情趣。 |
| 内容介绍 |
| 据考古发现，我国已有6000多年吃蟹的历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，我们的先民在它们食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。表明我国人民吃蟹的历史十分悠久。《晴川蟹录》《晴川后蟹录》《晴川续蟹录》是孙之騄撰写的最完备的古代蟹文化百科全书。《蟹录》的学术价值不仅在于其原创的内容，更重要的是蟹文化文献收录的完备性。基于此，《蟹录》成为继《蟹谱》《蟹略》之后古代蟹文化文献的第三个高峰。 |
| 作者介绍 |
| 作者孙之騄，浙江仁和(今杭州)人，约康熙末年生。著作颇多。
何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。 |
| 目录 |
| 晴川蟹录 卷一 谱录 卷二 事录 卷三 文录 卷四 诗录
晴川后蟹录 卷一 事典 卷二 赋咏 卷三 食宪 卷四 拾遗
晴川续蟹录 |
| 基本信息 |
| 图书名称： | 美味求真 中国饮食古籍丛书 |
| 作者： | [清]红杏主人 撰，何宏 注释 |
| 定价： | 52.00 |
| ISBN号： | 9787518438327 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 开本： | 16开 |
| 装帧： | 平装 |
| 内容介绍 |
| 《美味求真》被誉为“粤菜第一书”，是粤莱鼎盛时期的记录和见证，是清代一个广州文人兼美食家出于对美食的热爱，食遍广州当年的酒楼食肆后编写的广东第一本莱谱，该书当年有十多个版本，是厨师随身携带的厨房秘笈。本书详细记录了清光绪年间广州及周边地区184个常用菜谱，其中有些菜式目前已经失传，该书还论述了粤莱烹订的一砦主要原则和要求。通过该书我们还看到，当年致美斋酱园的酱料，如朱油、白油、麻油、豆豉、黄酱、南乳、浙醋、乌醋、瓜英等调味品的使用方式和对粤莱深远的影响。 |
| 作者介绍 |
| 何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。 |
| 目录 |
| 栗子鸡 八块鸡 熨鸡 草菇炒鸡片 苦瓜炒鸡 糟鸡 鸡蓉 鸡鸭烩 烩鸡丝 清蒸鸡 走油鹌鹑 炒鹌鹑 鹌鹑松 五香白鸽 炒白鸽 蒸乳鸽 全白鸽 炒鹧鸪 全鹧鸪 葵花鸭 煎软鸭 鸭三味 全鸭 神仙鸭 冬菜鸭 清炖鸭 新陈鸭 鸭羹 烩鸭丝 清炖鸭掌 炒鸭掌 …… |
| 基本信息 |
| 图书名称： | 乡味杂咏 |
| 作者： | 施鸿保 撰，何宏 注释 |
| 出版社定价： | 58.00元 |
| ISBN号： | 9787518438372 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社有限公司 |
| 开本： | 16开 |
| 装帧： | 平装 |
| 内容介绍 |
| 《乡味杂咏》是目前尚未行世的一本描述十九世纪前半叶杭州饮食生活的诗集，共歌咏了172种食物，是研究杭州乃至江南地区清代饮食的重要资料。稿本现藏于中国国家图书馆古籍部，只存上卷。 |
| 作者介绍 |
| 作者施鸿保(1804-1871)，浙江钱塘(今杭州)人，以作幕府为生，有大量著述，身后部分著述行世。
何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。 |
| 基本信息 |
| 图书名称： | 食物本草会纂（中国饮食古籍丛书） |
| 作者： | 何宏 注释 |
| 定价： | 89.00 |
| ISBN号： | 9787518437924 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 开本： | 16开 |
| 装帧： | 平装 |
| 编辑推荐 |
| 《食物本草会纂》是一部清代食物本草汇聚之作，精心点校，极具阅读与收藏价值。 |
| 内容介绍 |
| 《食物本草会纂》是一本辑录本草、饮食等多种文献并加以亲身见闻而成的食物本草著作，是一部医药学和饮食方面的专著，出版于1691年。卷首为本草图。作者将药物分为水、火、谷、菜、果、鳞、介、禽、兽等10部，收集食物药220种，采辑《本草纲目》及有关食疗本草类之论述。记其性味、主治及附方等。 |
| 作者介绍 |
| 作者沈李龙，杭州人。沈李龙撰《食物本草会纂》十二卷，康熙三十年(1691年)辛未刊本。 何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。 |
| 目录 |
| 卷一 水部 卷二 火部 卷三 谷部 卷四 菜部 卷五 果部（上） 卷六 果部（下） 卷七 鳞部 卷八 介部 卷九 禽部 卷十 兽部（上） 卷十一 兽部（下） |
| 基本信息 |
| 图书名称： | 饭有十二合说(外五种) |
| 作者： | 张英,何宏 |
| 定价： | 60.00 |
| ISBN号： | 9787518438174 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 开本： | 16开 |
| 装帧： | 平装 |
| 内容介绍 |
| 《饭有十二合》阐述饮食养生之道。 《饭有十二合》有《昭代丛书》康熙本乙集第六帙，《昭代丛书》道光本乙集第五帙。《笃素堂文集》康熙本，四库全书本《文端集》卷四十四。 本次整理，以《昭代丛书》康熙本乙集第六帙为底本。 《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。 《食品佳味备览》，鶴云氏撰。鶴云氏生平不详，从其序中得知其号无知山人。从书的内容看，大约是清末人。作者对北京为中心的北方地区、上海、苏南地区，湖北等地较为熟悉，多是对这些地方以及全国其他地区食物的点评。本书多以“某地某食品好”的方式，一一述评，也有关于制法的简要记述等。记述所用文字简略，格式独特，但总的看来编排较乱。对了解清末饮食状况有一定参考价值。 《食品佳味备览》版本，目前仅见于日本篠田統、田中静一编，书籍文物流通会1972年刊行的《中国食经丛书》辑录此书影印本，题其著者为“清 鶴云”。 本次整理《食品佳味备览》，以东京书籍文物流通会1972年刊行的《中国食经丛书》中《食品佳味备览》影印本为底本。 |
| 作者介绍 |
| 作者张英(1637-1708)，安徽桐城人，清朝大臣，张廷玉之父。 《越谚》作者范寅(1827-1897)，字啸风，又字虎臣，浙江会稽(今绍兴)皇甫庄人。幕游外地，曾在江西鄱阳等县衙内任职数年。同治十二年(1873年)中副贡(乡试录取名额外列入备取)。 《湖雅》作者汪日桢(1812-1881)，字刚木，号谢城，又号薪甫，浙江乌程(今湖州)人。精史学，又精算学。咸丰二年(1852年)举人，官会稽教谕。汪日桢曾著有《南浔镇志》，并参加《湖州府志》的编纂。 另三书《食品佳味备览》《叚食良方》《三风十愆记(记饮馔)》分署名鹤云氏、吾炙主人、瀛若氏，暂不可考。
何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。 |
| 目录 |
| 饭有十二合说 食品佳味备览 叚食良方 三风十愆记（记饮馔） 湖雅（卷八） 越谚（饮食篇） |
| 基本信息 |
| 图书名称： | 醯略 中国饮食古籍丛书 |
| 作者： | [清] 赵信 撰，何宏 注释 |
| 定价： | 49.00 |
| ISBN号： | 9787518438495 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 开本： | 16开 |
| 装帧： | 平装 |
| 内容介绍 |
| 据文字记载,醋已有三千多年的历史，醋在日常生活中，自古以来都是重要的调味品，周朝特别设置“醯人”专门制造醋以供应王室。《醯略》是中国目前所知仅有的一部以醋文化为主要内容的古籍，其作者辑录了100多种古籍里有关醋的文本。作者认为认为醋在中国历史上发明的时间很早，最初是广义的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的发明者是女性，最初的崇拜神也是女性。醋很早就被用作饮料。中国历史上对醋的理解很广泛，醋在中华民族历史生活中的意义远远地超越餐桌之外。 |
| 作者介绍 |
| 何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。 |
| 目录 |
| 卷一 经典 史事 卷二 治造 名义 卷三 诗文 卷四 杂纪 |
非常抱歉，您前期未参加预订活动，
无法支付尾款哦！
