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    • 作者: [法]著 | | 梁浩漪译
    • 出版社: 四川文艺出版社
    • 出版时间:2024-06
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    • 作者: [法]著| 梁浩漪译
    • 出版社:四川文艺出版社
    • 出版时间:2024-06
    • 开本:20开
    • ISBN:9787541167300
    • 版权提供:四川文艺出版社

     

    基本信息

       者:[] 安妮·卡隆 著  [法] 梅洛迪·当蒂尔克 绘                    

    译   者:梁浩漪  译                           字  数:70千  

    书   号:9787541167300                 页  数:128

    出   版:四川文艺出版社                   定  价:88.00元

    尺   寸:210毫米×210毫米               开  本:20

    正文用纸:120g胶                           装  帧:

    内容简介

     

    这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的“艺术规则”等咖啡知识,结合大量原创插绘,教会读者如何挑选咖啡,辨别咖啡香味和口味,了解烘焙的作用。此外,还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径,让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖啡。

     

    1咖啡从哪里来?

    咖啡的起源

    咖啡种植与殖民化进程息息相关4

    咖啡就是咖啡,没什么区别

    咖啡生产国约有20 个

    巴西可以决定世界咖啡价格

    哥伦比亚咖啡非常棒

    所有中美洲国家都生产咖啡

    埃塞俄比亚是咖啡的摇篮

    印度只生产茶叶

    印度尼西亚是新兴咖啡生产国

    法国并不种植咖啡

    2 咖啡生豆是怎么生产的?

    咖啡是树上生长出来的

    只有葡萄酒与风土有关.

    只需播种咖啡种子就能长出咖啡树

    植物生长需要人类

    环境好,咖啡就好

    采收方式对咖啡品质有直接影响

    咖啡生豆可以储存很多年

    咖啡与酸菜毫不相干

    只有人类能发酵咖啡

    无咖啡因的咖啡都不好喝

    3 如何烘焙咖啡?

    咖啡烘焙师直接与生产者进行交易

    咖啡烘焙在生产国进行

    烘焙就是加热而已

    烹饪,就是通过加热使食物变得可食用

    烘焙是一门炼金术

    咖啡只有一种味道

    拼配咖啡是一种浪费

    我们通过口腔感知味道

    辨别香气和味道需要具备稀有的天赋

    4 怎样饮用咖啡?

    咖啡的感官特质是主观的!

    买咖啡就像买葡萄酒一样

    咖啡的制作方法有很多种要想做出好咖啡,你需要一个好的咖啡壶!

    咖啡豆需要研磨后才能饮用

    制作咖啡需要使用中性无味的水

    瓶装水做咖啡更好!

    意式浓缩咖啡是咖啡界的明星

    滴滤式咖啡就是洗碗水

    意式浓缩咖啡以泡沫著称

    意式浓缩咖啡大同小异只有浓缩咖啡利用压力萃取

    出行没办法携带咖啡壶

    煎煮法是用来制作汤药的

    自动咖啡机也能做出好咖啡

    咖啡是一种热饮

    咖啡渣扔掉就好

    好咖啡不应该加糖喝!

    食谱中含咖啡的美食只有提拉米苏

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