食品接触材料危害物检测与风险评估 王志伟9787030770202科学出版社

食品接触材料危害物检测与风险评估
	定价	238.00
	出版社	科学出版社
	版次	1
	出版时间	2023年11月
	开本	16
	作者	王志伟等
	装帧	圆脊精装
	页数	394
	字数	584000
	ISBN编码	9787030770202

本书以食品供应链和新型食品接触材料为主线，全面阐述食品接触材料安全涉及的关键科学和技术问题，建立覆盖食品供应链的食品接触材料中危害物高通量侦测和快速筛查、危害物及其迁移的精准定量检测、迁移规律揭示、迁移微观模拟预测、膳食暴露评估等完整的技术体系，为科学有效保障食品接触材料安全和食品安全提供理论和技术支撑。

目录  
前言  
第1章 绪论1  
1.1 食品接触材料与关注危害物1  
1.2 食品接触材料安全评估科学技术问题3  
1.3 本书内容4  
参考文献5  
第2章 食品接触材料中危害物筛查与检测7  
2.1 食品接触材料中的危害物7  
2.2 食品接触材料样品前处理技术8  
2.2.1 样品前处理介质8  
2.2.2 高效样品前处理技术及其联用分析技术13  
2.2.3 食品接触材料表面积的高光谱成像测定14  
2.3 食品接触材料危害物高通量侦测与快速筛查技术16  
2.3.1 食品接触材料中危害物高分辨质谱侦测技术17  
2.3.2 食品接触材料中危害物表面增强拉曼光谱快速筛查方法35  
2.4 食品接触材料危害物定量检测方法40  
2.4.1 食品接触材料中酚类物质及其衍生物的测定40  
2.4.2 食品接触材料中成核剂迁移量的测定43  
2.4.3 在线固相萃取-高效液相色谱法测定食品接触材料中的抗氧化剂44  
2.4.4 食品接触材料中紫外光稳定剂迁移量的UPLC-MS/MS分析46  
2.4.5 三聚氰胺及其衍生物迁移量的UPLC-MS/MS测定方法47  
2.4.6 食品中双酚类化合物和全氟烷基化合物同时富集UPLC-MS/MS测定47  
2.4.7 食品塑料包装制品中防老剂的HPLC-MS/MS测定方法49  
2.4.8 顶空固相微萃取-气相色谱法测定离子交换树脂中的VOC50  
2.5 数据库和食品接触材料安全数据查询平台的构建52  
参考文献54  
第3章 离子交换树脂与食品加工机械中危害物检测与迁移57  
3.1 离子交换树脂中的危害物57  
3.2 离子交换树脂中危害物的检测58  
3.2.1 离子交换树脂中有机残留物的检测58  
3.2.2 离子交换树脂中重金属的检测63  
3.3 离子交换树脂中危害物的迁移67  
3.3.1 离子交换树脂中有机碳化合物的迁移研究67  
3.3.2 离子交换树脂中重金属的迁移研究74  
3.4 食品加工机械中的主要危害物76  
3.5 食品加工机械中危害物的检测78  
3.5.1 食品接触用橡胶密封垫圈中抗氧化剂的检测78  
3.5.2 食品接触用橡胶密封垫圈中脂肪族醛类化合物的检测86  
3.5.3 食品接触用橡胶密封垫圈中可迁移性荧光增白剂的检测92  
3.5.4 食品级润滑油中苯系物的检测96  
3.5.5 食品级润滑油中抗氧化剂的检测102  
3.5.6 食品接触涂层中可迁移苯系物的检测108  
3.6 食品加工机械中主要危害物的迁移113  
3.6.1 食品接触用橡胶密封垫圈中抗氧化剂的迁移规律114  
3.6.2 食品接触用不锈钢中重金属的迁移规律127  
参考文献137  
第4章 薄壁金属容器及新型厨具中危害物检测与迁移140  
4.1 薄壁金属材料及容器中的危害物140  
4.2 薄壁金属材料及容器中危害物的检测143  
4.2.1 覆膜铁容器中可迁出PET低聚物的检测143  
4.2.2 薄壁金属容器中可迁移双酚类物质的检测146  
4.2.3 壬基酚的检测150  
4.2.4 邻苯二甲酸酯的检测153  
4.2.5 矿物油定性的检测156  
4.3 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的检测与迁移160  
4.3.1 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的检测160  
4.3.2 薄壁金属材料及容器中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的迁移163  
4.4 新型厨具中的主要危害物166  
4.5 新型厨具中危害物的检测167  
4.5.1 新型厨具中可迁移性六价铬的检测167  
4.5.2 全氟化合物的检测174  
4.5.3 挥发性聚硅氧烷的检测177  
参考文献180  
第5章 食品包装材料经辐照后危害物的检测与迁移183  
5.1 包装材料中危害物的筛查识别与质谱数据库184  
5.2 PET/PE膜经辐照后危害物的筛查识别与迁移行为187  
5.2.1 引言187  
5.2.2 材料与方法188  
5.2.3 结果与讨论191  
5.2.4 结论199  
5.3 Al/PP膜经辐照后危害物的筛查识别与迁移行为200  
5.3.1 引言200  
5.3.2 材料与方法201  
5.3.3 结果与讨论204  
5.3.4 结论210  
5.4 伽马射线辐照对低密度聚乙烯-纳米金属复合膜中重金属迁移的影响210  
5.4.1 引言210  
5.4.2 材料与方法211  
5.4.3 结果与讨论214  
5.4.4 结论219  
5.5 电离辐照对聚烯烃-纳米银复合膜中银迁移的影响219  
5.5.1 引言219  
5.5.2 材料与方法220  
5.5.3 结果与讨论222  
5.5.4 结论226  
参考文献226  
第6章 复杂供应链下食品接触材料危害物暴露规律230  
6.1 多层复合食品接触材料230  
6.1.1 复合食品包装膜袋中PAA在复杂工况下的迁移行为和规律231  
6.1.2 复合食品包装膜袋中丙烯酸酯类单体的迁移行为和规律247  
6.1.3 复合食品包装膜袋中爽滑剂的迁移行为和规律251  
6.1.4 复合食品包装膜袋中抗氧化剂的迁移行为和规律254  
6.1.5 复合食品包装膜袋中溶剂残留量等安全指标分析258  
6.1.6 复合食品包装膜袋中气味分析261  
6.2 食品接触用橡胶及制品262  
6.2.1 食品接触用橡胶及制品中高锰酸钾消耗量及其中高关注物质的筛查262  
6.2.2 食品接触用橡胶奶衬制品中风险物质的筛查及迁移267  
6.2.3 食品接触用橡胶及制品中PAHs的筛查及迁移272  
6.2.4 食品接触用橡胶及制品中防老剂的筛查及迁移275  
6.2.5 橡胶接触油脂类食品时食品模拟物的选择276  
6.3 食品接触用硅橡胶及制品277  
6.3.1 食品接触用硅橡胶及制品中挥发性物质筛查277  
6.3.2 食品接触用硅橡胶及制品中环硅氧烷低聚物的迁移行为和规律279  
6.3.3 食品接触用硅橡胶及制品中2,4-二氯苯甲酸的迁移行为和规律294  
6.3.4 食品接触用硅橡胶及制品中N-亚硝胺及其前体物的迁移297  
6.3.5 硅橡胶及制品中金属元素的筛查及迁移297  
6.3.6 食品接触用硅橡胶及制品中DPBD向含油脂食品和油脂类食品模拟物的迁移297  
6.4 食品接触用生物基/可降解材料298  
6.4.1 淀粉基/PP餐盒中化学物质的筛查及迁移298  
6.4.2 一次性甘蔗浆餐盒中化学物质的筛查及迁移302  
6.4.3 食品接触用竹签中化学物质的筛查及迁移307  
6.5 食品接触用活性纳米材料310  
6.5.1 纳米铜/LDPE复合膜中铜向奶制品迁移的行为和规律310  
6.5.2 纳米铜/PP复合膜中铜向食品模拟物迁移的行为和规律312  
6.5.3 食品模拟液中铜的存在形态探索316  
6.5.4 复合膜抗氧化性能320  
6.5.5 复合膜抑菌性能及安全性320  
6.5.6 辐照对复合膜中纳米成分及NIAS迁移的影响323  
参考文献323  
第7章 食品接触材料中危害物迁移机制327  
7.1 迁移的扩散模型327  
7.1.1 单面接触模型327  
7.1.2 双面接触模型329  
7.1.3 多层材料迁移分析的数值方法330  
7.2 扩散系数和分配系数331  
7.2.1 扩散系数331  
7.2.2 分配系数332  
7.3 迁移的自由体积模型332  
7.4 迁移的分子动力学模拟技术333  
7.4.1 分子动力学模拟的原理和方法333  
7.4.2 聚合物材料中小分子物质迁移的模拟335  
7.5 PBAT膜中添加剂迁移的分子动力学模拟335  
7.5.1 模拟方法335  
7.5.2 迁移试验337  
7.5.3 分子动力学模拟结果与分析338  
7.6 PBAT-PLA复合膜中抗氧化剂及其降解产物迁移的分子动力学模拟345  
7.6.1 建模和模拟346  
7.6.2 分子动力学模拟结果与分析347  
7.7 丁腈橡胶中多环芳烃迁移的分子动力学模拟353  
7.7.1 建模和模拟353  
7.7.2 分子动力学模拟结果与分析354  
参考文献357  
第8章 食品接触材料风险评估361  
8.1 国内外食品接触材料膳食暴露评估方法现状及比较361  
8.2 食品接触材料膳食暴露评估基础数据调查364  
8.2.1 人群食物消费量调查365  
8.2.2 全食品类别食品接触材料S/V数据调查365  
8.3 食品接触材料膳食暴露评估基础参数数据库368  
8.3.1 人群食物消费量数据库368  
8.3.2 全食品类别食品接触材料S/V数据库368  
8.4 基于TTC原理的FCM中非有意添加物定量风险评估模型374  
8.4.1 TTC方法374  
8.4.2 风险评估模型375  
8.5 食品接触材料的风险评估实例377  
8.5.1 食品接触材料中新发危害物的风险评估—TTC方法的应用377  
8.5.2 复合材料中芳香族伯胺的风险评估379  
8.5.3 金属罐内壁涂层中双酚A及其环氧衍生物的风险评估384  
8.5.4 其他新发危害物387  
8.6 食品接触材料安全信息查询系统390  
参考文献392  
彩图