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《幸福烘焙研究室》 醒吾幸福烘焙工坊 教育之友
¥ ×1
《幸福烘焙研究室》
定价:91.50
ISBN:9789865783839
教育之友
内容简介
內容簡介
糖霜餅乾、馬卡龍、造型餅乾、各式伴手禮、餅乾內餡,一次學會五大類點心技巧。 金牌選手不藏私的餅乾食譜,作法好簡單,成品好看又好吃! 本書收錄五大類*流行的人氣烘焙甜點和技巧,有傳統好吃的伴手禮餅乾、繽紛時尚的義式馬卡龍、美麗的糖霜餅乾、可愛的動物造型餅乾,提升美味層次的餅乾夾心內餡。各種容易上手的有趣烘焙小點心,不只簡單失敗率低,且美味好吃,還能學到專業選手的甜點美感技巧,不用報名昂貴的料理烘焙課程,一本書就能學會市面上*受歡迎的各式餅乾。適合烘焙新手、也適合喜歡挑戰各種經典小點心的烘焙玩家。 糖霜餅乾單元 新人造型、婚禮戒指、搖搖馬、吊帶褲和洋裝、聖誕樹、雪人糖霜餅乾繽紛又可愛,讓人忍不住少女心爆發,美到捨不得吃。但製作方式其實一點都不難,從基礎烤餅乾、糖霜調色、擠花裝飾一次教會你所有英式糖霜技巧。精選婚禮、寶寶週歲、聖誕節三大造型主題,不需買特殊餅乾模,只要將附錄餅乾紙型剪下就能完成餅乾形狀,學會糖霜技巧後還可以自由變化,做成各種自創圖案,*適合當作各種場合的禮物,傳達滿滿的心意和祝福。 餅乾內餡單元 不需冷藏且百搭好用的的義式蛋白奶油霜、酸甜恰到好處的覆盆子醬、適合不愛甜食的義式香料乳酪和大人系的蘭姆葡萄夾心,11種各式甜鹹美味內餡,無論做成餅乾、馬卡龍夾心、或麵包、蛋糕抹醬,都能瞬間增加口感層次及變化,大幅提升甜點的華麗感、美味度。 義式馬卡龍單元 搭配東方美人醬的櫻花粉紅馬卡龍、藍白漸層暈染的海洋系馬卡龍、草圓上盛開小花的童話風格湖水綠馬卡龍、點綴上狂野金色調的高雅黑色馬卡龍…11種顏色繽紛又小巧可愛的馬卡龍,可說是甜點界的時尚精品,從馬卡龍外殼、內餡口味搭配、裝飾顏色上都毫不馬虎,達到美味與美感的平衡。本書收錄義式馬卡龍的製作、調色、各式裝飾技巧。可以使用天然食材色粉,搭配自己製作的內餡,讓家人吃得更健康、安心。 伴手禮單元 口感Q彈
作者简介
作者介紹作者簡介 醒吾幸福烘焙工坊 由對烘焙甜點懷著夢想、熱忱的同學所組成的烘焙社團,經常與中国台湾地区外各大企業名師合作學習各式中西甜點製作、積極累積教學展演經驗,並在世界各大國際比賽中屢創金牌佳績。 本書精選出16位學生共同設計的食譜,從各種比賽與實作經驗中,以新一代年輕、積極創新的思維,結合專業甜點設計概念,設計出具美感、美味、容易製作、符合市場經濟的各式餅乾,以創造烘焙甜點市場獨特的商機價值。 作者群: 鄭亞芸、黃郁庭、陳姿汶、林盈秀、王俞欣、高晨惠、吳旻芮、林禹丞、蔡鈺萱、陳昱婷、林志杰、吳宜芳、黃騏燊、欒亞璇、鄧羽絜、楊岳玲。 個人經歷: 鄭亞芸 ◇2017韓國wacs國際餐飲廚藝大賽大型翻糖工藝婚禮蛋糕金獎-特金獎、西式甜點現場製作金獎 ◇2019San Diego Cake Show大師組單層蛋糕di一名、創新糖霜餅乾di一名 吳旻芮 ◇2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽大型翻糖工藝婚禮蛋糕銀牌、西式甜點現場製作金牌 ◇2019美國San Diego Cake Show專家組showpiece第二名 陳昱婷 ◇2017韓國wasc國際餐飲廚藝大賽馬卡龍餅乾銅牌、現場西式甜點金牌 ◇2019技糕一籌新北稱霸-現場動態奶油霜裝飾社會組金牌 陳姿汶 ◇2017中國科大創意烘焙競賽「中国中国台湾情伴手禮」大賽金牌 ◇2018高雄易牙美食節「第21屆全國美食大展」鮮奶油蛋糕達人賽金牌 高晨惠 ◇2018全國水產創意烘焙競賽冠軍 黃騏燊 ◇2017韓國wasc國際餐飲廚藝大賽-現場西式甜點銅牌 林盈秀 ◇2018 TCAC國際廚藝挑戰賽大型工藝藝術麵包銀牌、全場*高分獎
目录
目錄
Part 1 糖霜餅乾:可愛的結婚、收涎、聖誕餅乾,當作禮物*實用! 【基礎】 風味餅乾底 【基礎】糖霜&糖霜調色 【基礎】糖霜裝飾擠花 新郎&新娘糖霜餅乾 結婚戒指糖霜餅乾 文字框糖霜餅乾 搖搖馬糖霜餅乾 洋裝糖霜餅乾 吊帶褲糖霜餅乾 雪人糖霜餅乾 聖誕老人糖霜餅乾 聖誕樹糖霜餅乾 [column]糖霜餅乾Q&A Part 2 餅乾內餡:適合用在各種甜點中,讓口感更加豐富多變 義式蛋白奶油霜 可可義式奶油霜 咖啡義式奶油霜 抹茶義式奶油霜 酸甜蘋果醬 蘭姆葡萄夾心 覆盆子醬 焦糖海鹽 義式香料乳酪 東方美人醬 焦糖堅果核桃 Part 3 馬卡龍:繽紛可愛的時尚小甜點,口感與美感的完美搭配! 【基礎】義式馬卡龍外殼 莓果可可 綠野仙蹤 芝心 酸甜蘋果佐奶油馬卡龍 海洋 詩情畫意 義國風情 黑美人 焦糖脆脆 紫幻樂園 禮物 Part 4 伴手禮:各式經典人氣小點心,不用排隊也能在家吃到 芝麻擠花小西餅 玫瑰雪Q餅 羅馬盾牌 白色戀人 辣味乳酪餅 紅麴餅乾 蔓越莓奶酥餅乾 布列塔尼 義式脆餅 手指餅乾
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