内容简介
本书根据烹饪专业学生的学习特点,参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写,注重动手能力与应用能力的培养,理论与实践相结合,深入浅出,可学性强。本书共6个项目,包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。
本书图文并茂,配套丰富的操作视频,可作为高等职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业师生学习的教材,也可作为职业技能等级认定、翻糖蛋糕技能培训的参考书。