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乳中活性因子与人体健康 短链脂肪酸 脂肪酸的结构 检测方法 生物学作用以及应用 短链脂肪酸活性功能探究 生物学特性参考书
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内容简介
针对短链脂肪酸的高生物活性和多重生理功能特点,《乳中活性因子与人体健康——短链脂肪酸》重点介绍脂肪酸的结构、检测方法、生物学作用以及应用,旨在为短链脂肪酸活性功能探究及脂肪酸富集乳产品产业化,特别是婴幼儿乳品,提出新思路。
目录
1 短链脂肪酸的生物学特性
1.1 乳短链脂肪酸的含量
1.2 乳短链脂肪酸的合成
1.3 短链脂肪酸的吸收途径
2 乳短链脂肪酸的检测方法
2.1 气相色谱技术
2.2 液相色谱技术
2.3 波谱技术
3 短链脂肪酸的生物功能
3.1 短链脂肪酸对肠道健康的影响
3.2 短链脂肪酸对脑发育的影响
3.3 短链脂肪酸对肾脏健康的影响
3.4 短链脂肪酸对肝脏健康的影响
3.5 短链脂肪酸对肺健康的影响
3.6 短链脂肪酸对骨骼健康的影响
3.7 短链脂肪酸对心血管的影响
3.8 短链脂肪酸在疾病改善中的应用
4 短链脂肪酸的应用
4.1 短链脂肪酸在婴幼儿配方乳粉中的应用
4.2 短链脂肪酸在功能性食品中的应用
4.4 短链脂肪酸在食品工业中的应用
参考文献
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