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粮油商品基础(高等职业教育十三五规划)编者:陈秀霞//蒲海燕9787518420650轻工
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项目一 认知基础
任务一 粮油商品基础概论
一、粮油商品的分类
二、粮油籽粒的基本结构
三、粮食的主要化学成分及其营养特点
四、粮油中的有毒有害物质及其去除
五、粮食的生理质
任务二 粮油标准与粮油检验
一、标准及标准化
二、现行的粮油标准
三、“中国好粮油”标准
四、粮油检验
项目二 稻谷和米 任务一 稻谷的认知
一、稻谷的分类及各类稻谷的特点
二、稻谷的籽粒形态与结构
三、稻谷的质量标准与质量指标
四、稻谷的储存特点
任务二 大米的认知
一、大米的碾制
二、大米的分类及各类大米的特点
三、大米的质量标准与质量指标
四、大米的储存特点
项目三 小麦和小麦粉
任务一 小麦的认知
一、小麦的分类及各类小麦的特点
二、小麦的籽粒形态与结构
三、小麦的质量标准与质量指标
四、小麦的储存特点
任务二 小麦粉的认知
一、小麦制粉
二、小麦粉的分类及各类小麦粉的特点
三、小麦粉的质量标准与质量指标
四、小麦粉的储存特点
项目四 玉米和玉米粉
任务一 玉米的认知
一、玉米的分类及各类玉米的特点
二、玉米的籽粒形态与结构
三、玉米的质量标准与质量指标
四、玉米的储存特点
任务二 玉米粉的认知
一、玉米粉和玉米糁的主要区别
二、玉米粉和玉米糁的质量标准与质量要求
三、玉米粉和玉米糁的储藏特点
项目五 薯类
任务一 马铃薯的认知
一、马铃薯的经济特征及主粮化战略
二、马铃薯块茎的形态与结构
三、马铃薯商品薯的质量标准
四、马铃薯的储存特点
项目一 认知基础
任务一 粮油商品基础概论
一、粮油商品的分类
二、粮油籽粒的基本结构
三、粮食的主要化学成分及其营养特点
四、粮油中的有毒有害物质及其去除
五、粮食的生理质
任务二 粮油标准与粮油检验
一、标准及标准化
二、现行的粮油标准
三、“中国好粮油”标准
四、粮油检验
项目二 稻谷和米 任务一 稻谷的认知
一、稻谷的分类及各类稻谷的特点
二、稻谷的籽粒形态与结构
三、稻谷的质量标准与质量指标
四、稻谷的储存特点
任务二 大米的认知
一、大米的碾制
二、大米的分类及各类大米的特点
三、大米的质量标准与质量指标
四、大米的储存特点
项目三 小麦和小麦粉
任务一 小麦的认知
一、小麦的分类及各类小麦的特点
二、小麦的籽粒形态与结构
三、小麦的质量标准与质量指标
四、小麦的储存特点
任务二 小麦粉的认知
一、小麦制粉
二、小麦粉的分类及各类小麦粉的特点
三、小麦粉的质量标准与质量指标
四、小麦粉的储存特点
项目四 玉米和玉米粉
任务一 玉米的认知
一、玉米的分类及各类玉米的特点
二、玉米的籽粒形态与结构
三、玉米的质量标准与质量指标
四、玉米的储存特点
任务二 玉米粉的认知
一、玉米粉和玉米糁的主要区别
二、玉米粉和玉米糁的质量标准与质量要求
三、玉米粉和玉米糁的储藏特点
项目五 薯类
任务一 马铃薯的认知
一、马铃薯的经济特征及主粮化战略
二、马铃薯块茎的形态与结构
三、马铃薯商品薯的质量标准
四、马铃薯的储存特点
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