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科技.葵花籽油加工技术现代油脂科技丛书郑竟成等主编1版次1印次最高印次1最新印刷2021年1月食品与生物食品科技食品工业
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| 书名:葵花籽油加工技术(现代油脂科技丛书) 定价:78 标准书号:ISBN 978-7-5184-3135-9 装帧:平装 开本:特16开 出版社:中国轻工业出版社有限公司
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目录
第一章葵花籽和葵花籽油
第一节葵花籽
第二节葵花籽油
第三节高油酸葵花籽油
第二章葵花籽的预处理
第一节葵花籽的清理
第二节葵花籽的干燥
第三节葵花籽的储藏、
第四节葵花籽的软化、剥壳、壳仁分离与轧坯
第五节葵花籽的蒸炒
第三章葵花籽油的制取技术
第一节压榨制油
第二节浓香葵花籽油的加工技术
第三节美拉德反应制备浓香葵花籽油技术
第四节炒籽对压榨葵花籽油品质的影响
第五节浸出制油
第四章葵花籽油精炼技术
第一节葵花籽油精炼的目的和方法
第二节浓香葵花籽油的精炼
第三节葵花籽油的精炼技术
第五章葵花籽油储存与包装
第一节葵花籽油的劣变
第二节葵花籽油的安全储存技术
第三节葵花籽油的包装
第六章葵花籽蛋白制备技术
第一节葵花籽粕蛋白提取技术
第二节醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备技术
第三节葵花籽浓缩蛋白酶法改性技术
第四节葵花籽分离蛋白制备技术
第五节葵花籽多肽的制备技术
第六节葵花籽植物蛋白饮料技术
第七章葵花籽及葵花籽油副产品综合利用
第一节绿原酸
第二节亚油酸和共轭亚油酸
第三节葵花籽粕可溶性膳食纤维制备技术
第四节葵花籽油在油条煎炸过程中的品质变化
第五节葵花籽油基油凝胶在面包及冰淇淋产品中的应用
第六节环氧葵花籽油加工技术
第七节葵花籽油制备烷醇酰胺表面活性剂技术
第八节葵花籽壳的利用
第九节葵花籽蜡的精制与特性研究
第十节葵花籽油脚制取皂粉技术
第八章葵花籽油中的有害物质
第一节 葵花籽油中常见的有害物质
第二节葵花籽油中多环芳烃及色泽的吸附脱除
附录一 SN / T 1963—2007 《进出口南瓜籽仁、葵花籽仁
感官检验方法
附录二 GB/T 10464—2017《葵花籽油》
附录三 GB/T 22463—2018《葵花籽粕》
附录四 《粮油检验 植物油中蜡含量的测定 气象色谱测定法》
(LS/T 6120修订稿)
参考文献
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