内容介绍：
大多数消费者经常习惯在超市购买啤酒时都会挑选具有象征意义的啤酒品牌，但是通常他们只是因为包装激起了购买欲而已。然而，在不同的场合，不同的时间，应选择不同口味的啤酒。本书介绍了啤酒的各个方面，让读者能够轻而易举地选择适合开胃的啤酒或是与朋友共进晚餐的啤酒。
本书以图表的形式介绍了100款啤酒，从啤酒的风味、口感、菜肴搭配等分类，展示了非常受欢迎的法国啤酒和其他国家的啤酒等。每种风格的啤酒都用象形图的方式进行简单直观的描述，以方便读者理解，然后读者可以根据自己的口味、预算或菜单挑选并购买心仪的啤酒。
作者简介：
法国阿歇特集团是由路易斯·阿歇特在1826年创建，现为法国第一大出版集团。其主要出版大众图书、大众杂志和从事发行业务，拥有自己的创作、印刷、经销和发行系统 。早在90年代初，阿歇特出版就以73.7亿美元的年营业额居于世界出版业之首。
媒体推荐：
本书是一本快速、简便的啤酒选购指南，让你能进一步了解真正的啤酒，如果你喜欢啤酒，必须要购买这本书！
——法国亚马逊读者
编辑推荐：
★ 专业化！阿歇特集团出版的酒类书籍一直在酒类行业享有盛誉，本书由阿歇特编撰，简明扼要地介绍了啤酒的知识点，例如，顾客应该去哪里购买啤酒？如何从啤酒的酒瓶形状大致了解它的类型？如何从酒标迅速了解啤酒的信息？如何品鉴啤酒？啤酒应该如何搭配食物？
★ 图表化！全书以图表、图标及插图的形式介绍了100种法国及世界其他国家和地区的啤酒，让读者一目了然能够掌握挑选啤酒的要点。
★ 细节化！本书从口感和发酵类型分类，让读者能快速找到适合自己口味的啤酒，同时，在具体讲解每种啤酒时，又将香气、口感（苦度、酒精、气泡程度等）、最佳享用时间进行分级，让读者对每款啤酒有全方位的了解。
目录：
引言 .......................................................................................................................................... 6
啤酒风格和口味的精髓 .......................................................................................................... 6
为何要读本书？ ....................................................................................................................... 7
本书使用指南 ........................................................................................................................... 9
去哪里买啤酒？ .....................................................................................................................10
啤酒的容器和容量 .................................................................................................................12
如何读懂啤酒酒标？ ............................................................................................................14
啤酒的价格 .............................................................................................................................16
如何品尝啤酒？ .....................................................................................................................17
由历史认识啤酒风格 ............................................................................................................20
由风味认识啤酒风格 .............................................................................................................22
啤酒是否需要陈年？ .............................................................................................................24
如何侍酒？ ..............................................................................................................................25
啤酒的餐酒搭配 .....................................................................................................................26
享用啤酒的季节、时机 ........................................................................................................27
找到适合你的啤酒 .................................................................................................................29
清淡、纯净、清爽的啤酒 ................................................................... 33
强劲、圆润的啤酒 ................................................................................ 65
烟熏风味啤酒 .........................................................................................81
利口酒风味啤酒 .....................................................................................87
酒花风味啤酒 .........................................................................................93
植物香料风味啤酒 ..............................................................................109
酸化啤酒、微酸啤酒 ..........................................................................115
酸甜风味啤酒 ......................................................................................125
乡村风味啤酒 ......................................................................................131
橡木桶陈酿啤酒 ..................................................................................137
特殊增味啤酒 ......................................................................................147
无酒精啤酒，无麸质啤酒 .................................................................157
附录 .....................................................................................................................................161
图标说明： 图例 ..............................................................................................................162
啤酒风格索引 .....................................................................................................................166
配酒菜名索引 .....................................................................................................................167
书摘：
如何品尝啤酒？
品尝啤酒是调动多个感官的享受过程。啤酒的丰富个性，让人每每举杯，都能迎接不同风味、颜色冲击和感受。
触觉
用手触摸刚出窖的啤酒瓶、刚满上的啤酒杯，啤酒的清爽温度可直接感受到。
听觉
在打开瓶盖、取出木塞的那一瞬间，静心聆听啤酒与空气翻腾共舞的声音。
视觉： 颜色、泡沫、气泡
这是最直接的品酒感受。尽管在词汇上，啤酒的颜色分类只被限定为三种（金色啤酒、琥珀色啤酒、棕色啤酒），但是在视觉上，啤酒的色泽就如调色盘一般丰富。金色啤酒类，有淡黄色、浅绿色、麦黄色、金色；琥珀色啤酒类，有铜色、红木色、赭石色、橙色、橙红色、红色；棕色啤酒也有深琥珀色、深褐色、黑色之分。而白啤，“白”是指酿酒所用小麦的种类。在法国，经过焙炒的小麦啤酒叫什么？法国人称之为“黑色的白啤”……
前言：
啤酒爱好者、读者朋友们，本书将为你们提供品鉴啤酒风格和口味的总体介绍。不论是传统风格还是新创风格，啤酒的风格种类与日俱增，解读啤酒的角度和方式有千千万万，大小酿酒厂也星罗棋布，因此，本书的重点不在于深入挖掘每一种风格，也不在于按风格起源、酒精度数、酿造原料介绍所有佳酿。
本书具有鲜明的法国特色：法国特有的啤酒风格、起源于法国的啤酒风格、“ 法式”啤酒风格和法国本地啤酒都有所涉猎。为吸引更多爱好者认识法国特产啤酒的风味，本书选入了法国窖藏啤酒、塞瓦斯、格鲁特、荞麦啤酒、葡萄渣发酵啤酒、葡萄汁啤酒、法国葡萄汁啤酒、农场啤酒以及法国流行的新创啤酒。
此外，世界各国及本土的酿酒业持续高速发展，我想以简单的标准来引导读者们选对啤酒——基于啤酒风味的主要分类。本书优先让读者按照个人口味喜好来选酒，从而认识啤酒风格，选中适合自己的心头好，更能随心所欲地沉浸于啤酒体验之中！
精彩内文：
味觉
口感
全方位地享受口腔与啤酒接触的感受。除了啤酒的味道，别忘了去感受啤酒的起泡程度、质地和干度。从这些维度来衡量啤酒的味道和感觉，每种啤酒风格就被赋予了赏味特色。
描述口感的词汇
苦度：
参考国际苦味单位（IBU），用以衡量啤酒花中α-酸给啤酒带来的苦味，一般在酒标上都有此指标。淡色拉格的苦度一般在10 IBU以下；皮尔森的苦度一般在18～24 IBU；淡色艾尔一般在32～38 IBU；IPA的苦度平均在50 IBU，也有个别IPA的苦度可达90 IBU……啤酒花的种类、投入啤酒花的分量、煮沸啤酒花的时长，都会影响啤酒的苦度。
甜度：
啤酒酵母发酵的糖分来源于谷物。其中有些糖分是不可被发酵降解的（残留糖分），这让啤酒带有利口酒的甜味。除了谷物本身的糖分，有些酿酒师会添加麦芽的代糖用以发酵，比如蔗糖、葡萄糖，或加入蜂蜜、冰糖，以增添额外的甜味。
酸度：
酸味来自酵母和细菌发酵，可由空气中的菌种发酵，比如兰比克；酸味还可来自麦汁的酸化作用（在发酵过程中添加生谷物和乳酸菌），或在橡木桶内陈酿啤酒。酒精的强劲度和酒精度数是原始麦汁浓度和发酵后麦汁浓度的测量结果。
起泡程度：
啤酒为起泡饮品，含有二氧化碳。根据发酵方式和啤酒风格不同，含气量、起泡速度、气泡大小都不同，这些都会影响最终口感。啤酒的泡沫层也由气泡而来，是气泡上升、汇聚而成。
矿物感：
水，作为啤酒的主要原料，水的酸碱度（pH值）和水包含的矿物质会影响啤酒的最终口感。
质地：
厚实、纤薄、柔和……啤酒在口腔中产生多种触觉，依啤酒的甜度、干度、酒精度和苦度而变。
精彩内文页：
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