返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 科技.乳酸菌及其发酵食品吴兴壮杜霖春主编1版次1印次最高印次1最新印刷2021年5月食品与生物食品科技食品工业食品工业实
  • 新商品上架
    • 作者: 吴兴壮,杜霖春著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    句字图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 吴兴壮,杜霖春著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9784093121406
    • 版权提供:中国轻工业出版社

      书名:乳酸菌及其发酵食品

      定价:68

      标准书号:ISBN 978-7-5184-3277-6

      装帧:黑白无线胶订

      用纸:胶版纸

      开本:特16开

      出版社:中国轻工业出版社有限公司

      页数:332

    《乳酸菌及其发酵食品》共八章,包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。本书的编写本着内容细致、表述清晰、实用性强的原则,同时还突出创新性、趣味性及可操作性。本书可供食品相关行业科研、技术人员参考,也可供食品、发酵专业本科生及研究生参考。

     

    目录

    第一章 乳酸菌的分类及特性 

    一、乳酸菌的分类及其发展历程 

    二、常用乳酸菌属的特性及应用 

    三、几种主要乳酸菌的分离和培养 

    四、乳酸菌的分类鉴定 

    五、菌种保藏 

    第二章 乳酸菌的代谢途径和生理功能

    一、乳酸菌的代谢途径 

    二、乳酸菌的生理功能 

    三、组学技术解析乳酸菌的生理功能

    第三章 乳酸菌发酵在果蔬制品中的应用

    一、乳酸菌发酵酸菜 

    二、酱腌泡菜 

    三、乳酸菌发酵果脯蜜饯 

    四、乳酸菌发酵果蔬汁 

    第四章 乳酸菌在谷物类食品中的应用

    一、乳酸菌与淀粉类主食 

    二、乳酸菌谷物类饮料

    三、乳酸菌谷物类酸乳 

    四、乳酸菌发酵谷物食品的优势 

    第五章 乳酸菌在发酵乳制品中的应用

    一、酸乳 

    二、干酪 

    三、婴幼儿配方乳粉 

    四、乳酸菌饮料

    第六章 乳酸菌在肉制品加工中的应用

    一、发酵肉制品种类 

    二、发酵肉制品的发展历史和发展趋势

    三、肉制品专用发酵剂 

    四、发酵肉制品加工过程中的生物化学变化 

    五、国内外乳酸菌发酵肉制品加工工艺 

    第七章 乳酸菌在传统调味品中的应用

    一、乳酸菌在食醋生产中的应用 

    二、乳酸菌在酱油生产中的应用 

    三、乳酸菌在豆酱生产中的应用 

    四、乳酸菌在腐乳生产中的应用 

    五、乳酸菌在豆豉生产中的应用 

    六、乳酸菌在传统发酵大豆食品中的功能与应用前景

    第八章 乳酸菌在酿酒工业中的应用 

    一、乳酸菌在啤酒工业中的应用

    二、乳酸菌在黄酒工业中的应用 

    三、乳酸菌在白酒工业中的应用 

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购