- 商品参数
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- 作者:
钱蕾蕾,毕思燕,陈长芳,张宗财,辛燕等著|
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暂无绘
- 出版社:旅游教育出版社
- 出版时间:2016-05-01
- 版次:1
- 字数:450000
- 页数:394
- 开本:大16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787563732999
- 版权提供:旅游教育出版社
从尘封的箱底,撬出平生绝技;溯流逝的光阴,定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些大师是当代中国烹饪界高高飘扬的一列旗帜;他们从厨一生的感悟、心得、诀窍和所创立的经典菜品,是当代中国烹饪界最宝贵的一座矿藏。两年来,作者实地走访了五十三位中国烹饪大师,挖掘梳理了他们最精华的技艺和最得意的作品,条分缕析、编纂而成,向读者全方位、深层次地剖析了当代中国烹调技艺的精髓,是一部可堪“藏之名山、传之后世”的烹饪学力作。