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- 作者:
曾韶东著
- 出版社:广东人民出版社
- 出版时间:2015-01-01
- 版次:1
- 字数:192000
- 页数:240
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787218093048
- 版权提供:广东人民出版社
烧腊卤熏,传承千载,工艺考究,技法精湛,色泽诱人,味酥脆嫩,让人回味。烧腊更是广府人离不开的美食,民间素有“秋风起,食腊味”的说法。街街巷巷都有烧腊店,大小菜市场、大型超市家家都有烧腊档,星级酒店或是大排档、快餐店也少不了腊味菜肴、腊味饭。
曾韶东编著的《烧腊大王》分别讲述了卤水、烧腊、熏腊、盐煽、烧烤、凉拌菜等类别,既有传统菜例,又有创新品种,由浅入深、循序渐进地编排,每款实例配图,既赏心悦目又方便读者学习使用。本书非常适合烧腊师傅及烹饪爱好者、家庭主妇使用,也适合烹饪学校相关课程作培训教材参考使用。