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编者:张基林//刘庆先//陈斌|责编:张红梅著
- 出版社:重庆大学出版社
- ISBN:9787568921794
- 版权提供:重庆大学出版社
本书以专题为单位,以课题为主体,分专题、课题编写。全书共分六个专题,每个专题又细分为相应课题。专题一主要介绍生物技术在食品加工方面的应用,下分三个课题,课题一主要介绍果酒和果醋的制作原理及制作流程;课题二主要介绍腐乳的制作原理和制作流程;课题三主要介绍泡菜的制作原理和制作流程,以及检测泡菜中亚硝酸盐含量的方法步骤。专题二主要介绍微生物的利用,下分三个课题,课题一主要介绍微生物实验室培养的方法及微生物的分离纯化技术;课题二主要介绍土壤中分解尿素的细菌的分离与计数;课题三主要介绍分解纤维素的微生物的分离。专题三主要介绍植物组织培养技术,下分两个课题,课题一主要介绍菊花的组织培养;课题二主要介绍月季的花药培养。专题四主要介绍酶的研究与应用,下分三个课题,课题一主要介绍果胶酶在果汁生产中的应用;课题二主要探讨加酶洗衣粉的洗涤效果;课题三主要介绍酵母细胞的固定化技术。专题五主要介绍DNA和蛋白质技术,下分三个课题,课题一主要介绍DNA粗提取的原理和方法步骤;课题二主要介绍多聚酶链式反应扩增DNA片段的原理和方法步骤;课题三主要介绍血红蛋白提取和分离的原理及方法步骤。专题六主要介绍植物有效成分的提取,下分两个课题,课题一主要介绍植物芳香油提取的原理和方法步骤;课题二主要介绍胡萝卜素提取的原理和方法步骤。