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  • [N]远方之地(吃酸发酵塑造的地方文化与都市生活)-9787548951520
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 编者:FARLAND编辑部|责编:汤彦//李金萍著
    • 出版社: 云南美术出版社
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    • 作者: 编者:FARLAND编辑部|责编:汤彦//李金萍著
    • 出版社:云南美术出版社
    • ISBN:9787548951520
    • 版权提供:云南美术出版社
    本书的主题是“发酵”。发酵历史悠久,能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。这一期,FARLAND编辑团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络,他们走访了黔南地区的布依族村寨,深入当地人的日常,探寻还在使用发酵这种制作方式的族群以及他们的生活状态。此外,本期还采访了人类学教授、热门创意菜餐厅创始人、日本“发酵设计师”、在中国研究发酵的德国艺术家等与发酵建立深刻联系的人,探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。

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