- 商品参数
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- 作者:
高向阳 主编著
- 出版社:科学出版社
- 出版时间:2018-02-01 00:00:00
- 版次:2
- 印次:6
- 印刷时间:2018-02-01
- 字数:630千字
- 页数:393
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787030559463
- 国别/地区:中国
- 版权提供:科学出版社
本书为普通高等教育“十二五”规划教材,共17章,包括现代食品分析导论,食品分析的基本知识,食品分析的误差与数据处理,水分及水分活度分析,蛋白质及氨基酸分析,食品中维生素的分析,碳水化合物分析,脂类物质分析,食品酸度及香气分析,食品中灰分及几种重要化学元素分析,食品中有毒污染物限量分析,农药、兽药与霉菌毒素残留量分析,食品添加剂分析,转基因食品快速分析技术,食品掺伪鉴别方法,食品物理特性分析,现代食品分析测定条件的优化及聚类分析方法。同时介绍了微波压力溶样、超声波辅助浸提、分析质量控制和分析质量保证、分析结果不确定度的评定、现代食品分析实验条件的优化及聚类分析方法、浓度快速直读法、固定pH快速测定法等内容,各章均以国家颁布的近期新标准方法为主线,严格按法定计量单位及符号进行阐述。