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  • [N]果酒酿造-9787122384966
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 郝生宏,贾金辉著 | 郝生宏,贾金辉编 | 郝生宏,贾金辉译 | 郝生宏,贾金辉绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2020-07-01
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    • 作者: 郝生宏,贾金辉著| 郝生宏,贾金辉编| 郝生宏,贾金辉译| 郝生宏,贾金辉绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2020-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:276000
    • 页数:340
    • 开本:32开
    • ISBN:9787122384966
    • 版权提供:化学工业出版社
    本书主要介绍果酒酿造的各个方面,包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等,最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。 本书可供果酒企业生产技术人员使用,也可作为大中专院校食品类相关专业师生的参考书。

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