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  • [N]中西面点示范与实训-9787557694333
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 张立祥,李娜主编著 | 张立祥,李娜主编编 | 张立祥,李娜主编译 | 张立祥,李娜主编绘
    • 出版社: 天津科学技术出版社
    • 出版时间:2021-07
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    • 作者: 张立祥,李娜主编著| 张立祥,李娜主编编| 张立祥,李娜主编译| 张立祥,李娜主编绘
    • 出版社:天津科学技术出版社
    • 出版时间:2021-07
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:250.0
    • 页数:202
    • 开本:16开
    • ISBN:9787557694333
    • 版权提供:天津科学技术出版社
    经过几十年的积极探索与实践,中西式面点在理论与技术方面均得到了一定程度的融合,充分发挥两者的优点,弥补双方的不足。但是,由于中西方饮食文化的差异性,从加工制作角度考虑,中式面点与西式面点之间还存在着明显的不同,明确中式面点与西式面点的加工制作差异,探索有效融合渠道,是促进中西式面点加工制作进一步优化与改善的前提与基础。 全球经济一体化背景下,中西方之间的交流与联系日益紧密,中式面点在继承传统加工制作工艺的基础上,也要吸取西式面点在加工制作方面的优势,洋为中用、内外兼收,从而真正促使中式面点的现代化、国家化发展,使优秀的中华饮食文化走向国际市场,为提高国家综合影响力做出重要的贡献。 本书从中西式面点的基本岗位实际要求出发,针对职业技能培训的要点和特点,精简理论,突出技能操作,从而强化技能的实用性。

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