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(北魏)贾思勰撰著|
(北魏)贾思勰撰编|
(北魏)贾思勰撰译|
(北魏)贾思勰撰绘
- 出版社:中国商业出版社
- 出版时间:2021-06-01
- 版次:1
- 印次:1
- 字数:180000
- 页数:320
- 开本:16开
- ISBN:9787520814904
- 版权提供:中国商业出版社
《齐民要术》是北魏(公元386—534年)贾思勰撰写的。他的生卒年代不详,曾做过高阳郡(在今山东境内)太守。《齐民要术》记载了当时黄河流域的农业生产和食品制造情况,是我国及世界上被完整地保存下来的最早的一部杰出的农学和食品学著作。
原书共十卷九十二篇,内容广泛丰富,“起自耕农,终于醯醢”,从农、林、牧、渔到酿造加工,直至烹调技术都做了专门介绍。
本书是从石声汉先生《齐民要术今释》本中,选出比较直接与饮食烹饪有关的部分(篇六十四至篇八十九,共二十六篇)改编而成,目的是帮助读者了解我国北魏时代饮食制造和烹调技术的成就,并供研究中国饮食史、烹饪史者参考使用。本次修订出版,对“占卜”等迷信的内容,删节了译文(用省略号表示),原文未动。在原版基础上,对目录进行了细分。