- 商品参数
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- 作者:
裘海威主编著|
裘海威主编编|
裘海威主编译|
裘海威主编绘
- 出版社:浙江工商大学出版社
- 出版时间:2019-08-01
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2019-09-01
- 字数:182千字
- 页数:187
- 开本:16开
- ISBN:9787517833444
- 版权提供:浙江工商大学出版社
本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、名吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步,到作品欣赏完结,从理论到实践,非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序,都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等,体系完备,框架结构一目了然。