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(清)顾仲|责编:郑静著|
(清)顾仲|责编:郑静编|
(清)顾仲|责编:郑静译|
(清)顾仲|责编:郑静绘
- 出版社:中国商业出版社
- 出版时间:2022-10-01
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2022-10-01
- 开本:16开
- ISBN:9787520822299
- 版权提供:中国商业出版社
《养小录》为清代顾仲所编著。顾仲,浙江嘉兴人,字咸山,又字闲山,号松壑,又号中村。他对庄子的学说特别爱好,曾“著说庄千万言,剖从前之芒味”,所以人称“顾庄子”。著有《历代画家姓氏韵编》《松壑诗》等。
本书共三卷,记载了饮料、调料、蔬菜、糕点等一百九十多种,内容丰富,制法简明。既讲究肴馔的实用性,又注意清洁卫生。在风味上,以浙江风味为主,兼及中原及北方的风味。可以说,在烹饪史上是较有影响的。
《养小录》原收《学海类编》。中华人民共和国成立之前,商务印书馆曾出过据《学海类编》本标点排印的本子。本书即是据商务本重新标点、注释和译文的。本书注释稿曾经由金家瑞审校。