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  • “十四五”职业教育国家规规教材--餐饮服务与管理(第二版)
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 黄松著
    • 出版社: 中国旅游出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
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    • 作者: 黄松著
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787503271861
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国旅游出版社
    本教材针对本科及高职高专院校培养符合酒店行业岗位需求的新型人才的目标,以前沿的行业规范及标准进行编写。本书的特色是以项目设定作为任务驱动,除模块六下面的任务3因该任务的特殊性,未设置“任务评价”和“任务挑战”外,每一模块下的任务都包含“任务描述”“任务要求”“任务实训”“任务探究”“任务评价”“任务挑战”六个部分。让学生在“任务描述”的引导下,根据“任务要求”,以学习探究的形式自己补充完成“任务实训”“任务探究”缺少的内容,让学生在探索中学习、尝试、提升和创新。在学习完该项任务后,学生可以通过书后的“任务评价”自我考核、分析、总结学习的收获和体会,通过“任务挑战”检测在之前的学习中学到的技能,加深学生对知识和技能更深层次的掌握。为了拓宽学生的视野,增加学生的课外知识,部分任务在最后设置了“知识链接”。总体而言,本书知识结构紧凑、重难点清晰、教学案例生动,具有较强的实操性。

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