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- 作者:
席会平,慕永利著
- 出版社:中国农业大学出版社
- 出版时间:2014-07-01
- 版次:1
- 页数:261
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787565509858
- 版权提供:中国农业大学出版社
《高职高专教育"十二五"规划建设教材:食品营养与卫生》主要分为基础知识和实验实训两大部分。基础知识部分共8个项目,分别是营养与卫生基础理论知识、人体需要的能量和营养素、各类食物的营养、各类人群的合理膳食、膳食结构与营养配餐、膳食与疾病、食品污染及其预防、食物中毒及其预防。在学习营养学基本理论的基础上指导不同年龄、不同生理阶段的人群(如孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年和老人等)及不同病理条件下人群(肥胖病、高血压、糖尿病和癌症患者)合理膳食,并结合实例对个体进行营养配餐。实验实训部分有膳食调查、食物营养价值的评价等16个实验实训项目,具有较强的实用性。《高职高专教育"十二五"规划建设教材:食品营养与卫生》每个项目前都有学习目标和教学基本内容,项目后还设有思考题,便于学习记忆。