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- 作者:
邵万宽著
- 出版社:东南大学出版社
- 出版时间:2023-03-01 00:00:00
- 版次:1
- 开本:其他
- 装帧:平装
- ISBN:9787576605563
- 国别/地区:中国
- 版权提供:东南大学出版社
《江苏美食文脉》是一部反映江苏美食源和流的力作。
本书分上下两篇。上篇写江苏美食的历史发展过程,从史前至民国,脉络清晰,简明而有特点。书中以考古成果、史书、方志、农书、食书、笔记、诗文集等为依据,勾勒出了各个历史阶段江苏美食的概况。
下篇共有七章,分别从“江苏美食菜谱与美食文化研究”“江苏美食环境与名特产品”“江苏美食与传统地方风味”“江苏地方菜肴赏与析”“江苏美点小吃品与鉴”“江苏美食与主题文化宴席”“江苏美食文化的传承与发展”七个方面对1949年中华人民共和国成立至今的江苏关食进行了全方位的梳理、评析、介绍。用力尤勤,构思细密,颇多独到见解,值得关心江苏美食者细读。