- 商品参数
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- 作者:
余养健,方金山 主编著
- 出版社:金盾出版社
- 出版时间:2017-07-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2017-07-01
- 字数:266千字
- 页数:307
- 开本:32开
- 装帧:平装
- ISBN:9787518608171
- 国别/地区:中国
- 版权提供:金盾出版社
随着现代食品加工技术的不断创新,焙烤加工业已逐渐成为经济发展中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术,包括焙烤食品的沿革与经济意义,肉类制品焙烤加工,水产品焙烤加工,面包糕点焙烤加工,蔬菜瓜果焙烤加工。余养健、方金山主编的《焙烤食品加工技术手册》内容新颖,技术优选,可操作性强,有助于广大读者掌握焙烤食品加工技术,开辟创业致富门路,对院校食品加工专业有关师生和科研人员有一定参考价值,亦可作为职业技术院校培训教材。