- 商品参数
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- 作者:
法国蓝带厨艺学院著
- 出版社:中国轻工业出版社
- 出版时间:2023-01-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2023-01-01
- 字数:400
- 页数:320
- 开本:20开
- 装帧:平装
- ISBN:9787518441112
- 国别/地区:中国
- 版权提供:中国轻工业出版社
这本由法国蓝带厨艺学院撰写的《法国蓝带面包宝典》诚邀你开启一场全新的厨艺冒险。你可以将自己代入学徒期的蓝带学生,穿越于图文并茂的不同章节里,逐步掌握面包师这一行当的各项技能。例如:管理产品的发酵与烘烤;生产一系列的创新维也纳面包;习得各
地的行业新技术等。此外,书中从传统长棍横跨至各色小面包的琳琅产品,在编录时兼顾了地域特色和国际视野,也能助你探索一个充斥着全新质地与风味的世界。