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  • 法国蓝带面包宝典
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 法国蓝带厨艺学院著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
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    • 作者: 法国蓝带厨艺学院著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-01-01
    • 字数:400
    • 页数:320
    • 开本:20开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518441112
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    这本由法国蓝带厨艺学院撰写的《法国蓝带面包宝典》诚邀你开启一场全新的厨艺冒险。你可以将自己代入学徒期的蓝带学生,穿越于图文并茂的不同章节里,逐步掌握面包师这一行当的各项技能。例如:管理产品的发酵与烘烤;生产一系列的创新维也纳面包;习得各 地的行业新技术等。此外,书中从传统长棍横跨至各色小面包的琳琅产品,在编录时兼顾了地域特色和国际视野,也能助你探索一个充斥着全新质地与风味的世界。

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