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  • 马铃薯品质评价与加工利用
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 王丽著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
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    • 作者: 王丽著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-08-01
    • 字数:410000
    • 页数:260
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787511657503
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他
    本书系统阐述了马铃薯国内外加工利用情况,介绍了我国不同马铃薯品种的感官品质、理化营养品质和加工特性,揭示了原料品质与马铃薯全粉、马铃薯全粉面条、马铃薯全粉香肠等主要加工制品品质之间的相关关系,构建了加工品质评价模型,建立了马铃薯加工适宜性评价方法和标准,筛选出了适宜加工马铃薯全粉、面条和香肠的加工专用品种。该书在原料品种与制品品质关系的研究、加工品质评价模型的构建等方面颇有自己的特色和创新,是一部有关马铃薯加工品质评价方面的研究论著。

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