- 商品参数
-
- 作者:
张建,武玉涛,赵赟著
- 出版社:中国商业出版社
- 出版时间:2015-08-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:2
- 印刷时间:2021-09-01
- 字数:300
- 页数:240
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787504489197
- 国别/地区:中国
- 版权提供:中国商业出版社
《食品添加剂》主要包括我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)所列入的食品添加剂的主要部分和外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种,结合我国食品添加剂的使用情况,重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性能、作用机理、毒性、使用方法、应用范围与剂量,以及食品添加剂的使用原理、使用时的注意事项等有关知识,同时也介绍了外食品添加剂发展的动态以及国际上食品添加剂的发展形势和使用情况,旨在通过本课程的学习,让学生理解和掌握食品添加剂对改善食品品质、改进生产工艺、提高生产率、延长食品保质期的重要作用,学会在食品加工中如何正确使用食品添加剂,培养学生发现、分析、解决问题的能力,为发展食品工业,开拓食品市场培养创新实用的新型人才。