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- 出版社:经济管理出版社
- 出版时间:2020-11-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2020-11-01
- 字数:265000
- 页数:244
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787509654194
- 国别/地区:中国
- 版权提供:经济管理出版社
《中华餐饮老字号》是面向烹饪营养与管理、酒店管理、旅游管理以及财经类高职、中职学生而开设的一门通识课程教材,该教材旨在培养学生了解中华餐饮老字号的特点、分布区域、有名老字号的历史和产品,有助于加强学生对中华餐饮老字号的认识和保护,提升学生的综合素养和职业能力。该教材共分为1 2个单元,介绍了中华老字号的概念、基本特征、研究体系:中华老字号餐饮文化的区域特征;中华餐饮老字号的经典文化、品牌传承与创新;有名中华老字号企业的历史、特点、品牌文化、产品文化以及品牌经营状况。