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  • [正版新书]粤厨宝典•秘籍篇1 潘英俊编著 粤菜菜谱大全厨师书 厨师书籍教材 专业名厨全套厨师入门基础知识书 粤菜烹饪教
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 潘英俊著
    • 出版社: 广东科技出版社
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    • 作者: 潘英俊著
    • 出版社:广东科技出版社
    • ISBN:9787535976673
    • 版权提供:广东科技出版社
    本书精选历代珍稀食谱(《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》),以尽可能保留珍贵参考文献的“原汁原味”为宗旨,为方便读者理解,将原文献中的繁体字全部转换成简体字,并用通俗易懂的文字对原文进行科学合理诠释。在文旁的注释内容中,作者会为原文中特定的名词、用料阐述自己的解读,以便读者对原文献有更深刻的理解。
    本书精选了《秘传食谱》《易牙遗意》《养小录》《随园食单》《云林堂饮食制度集》5本历代珍稀食谱,为广大专业厨艺爱好者奉上一场精彩绝伦的饕餮盛宴。

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