- 商品参数
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- 作者:
赵赟,张建,张临颖 主编著
- 出版社:中国商业出版社
- 出版时间:2018-02-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2018-02-01
- 字数:260000
- 页数:375
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787520800075
- 国别/地区:中国
- 版权提供:中国商业出版社
本书共分十个模块:绪论,果蔬食品加工技术,饮料加工工艺,粮油食品加工工艺,乳制品工艺,肉与肉制品,发酵食品加工,豆制品加工技术,罐藏食品,食品加工高新技术。通过以上内容,主要介绍了各类食品加工的基本原理和基本工艺,内容涵盖加工工艺过程的多个方面,重点在食品原料特性和影响品质的加工关键操作。