- 商品参数
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- 作者:
刘达华著
- 出版社:中国商业出版社
- 出版时间:2020-12-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2020-12-01
- 字数:60000
- 页数:151
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787520815352
- 国别/地区:中国
- 版权提供:中国商业出版社
本书立足于镜头下,潜心捕捉出自多位名厨之手的136道中外经典佳肴、创意美馔,通过色、形、器诠释烹饪艺术之美,并着力于发现、展现、探究近20年餐饮业的潮流动向。与精美图片相辅的文字,则或是阐明菜肴的文化与传承,或是共享大厨的创意思路、揭秘其烹饪诀窍。本书可供餐饮专业院校师生阅读,更值得厨师学习、借鉴,有助于加深对菜肴创新理念的理解、提高专业技能。