- 商品参数
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- 作者:
范海著
- 出版社:中国人口出版社
- 出版时间:2012-01-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2012-01-01
- 字数:160.00千字
- 页数:167
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787510109249
- 国别/地区:中国
- 版权提供:中国人口出版社
《川湘招牌菜》内容简介:川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表,擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一,在我国烹饪目前占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,融会了东南西北各方的特点,享誉中外。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。