- 商品参数
-
- 作者:
易蔚,邓沂 主编著
- 出版社:西安交通大学出版社
- 出版时间:2012-08-01
- 开本:16开
- ISBN:9787560544595
- 版权提供:西安交通大学出版社
本书共分五篇:第一篇,药膳理论,简要介绍了药膳学及其发展历程、药膳学基础知识等;第二篇,药膳制作技术,详细讲解了药膳药物与食物的结合、药膳原料前期加工技术、传统药膳制作技术以及现代药膳制作技术等;第三篇,药膳配方,重点论述了解表药膳等12大类,共243个经典药膳方剂的组成、制法、用法、功效主治、方解及使用注意等;第四篇,药膳原料,系统归纳了药物类和食物类原料,供课后查找使用。第五篇,实训指导,精选了12个代表药膳作为实训与考核的内容。