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  • [M]食品分析科学-9787122101075
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 李启隆,胡劲波 编著著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2011年02月 
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    • 作者: 李启隆,胡劲波 编著著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2011年02月 
    • ISBN:9787122101075
    • 版权提供:化学工业出版社
    《食品分析科学》定名为《食品分析科学》。食品分析不仅是一门技术,也是一门科学。它是门研究食品的检测方法、品质评定及其有关理论的学科。《食品分析科学》分为食品分析基础知识感官检验法和物理检验法、化学分析法、仪器分析法和微生物检验法等五篇,共29章而仪器分析法中,不仅介绍了食品分析中应用较广的气相色谱法、高效液相色谱法、紫外-可见吸收光谱法、ICP发射光谱和原子吸收光谱法,还介绍了与食品分析有关的或有发展前途的其他方法。
    选材上,力求少而精,简而明;表达上,力求文字精练,通俗易懂;内容安排上,力求突出基本概念、基本原理和基本方法及其特点。在化学分析法中,着重叙述食品的分析特性,因为分析特性是食品分离和检测的基础,仪器分析法中,叙述各种仪器分析方法及其在食品分析中的应用,除强调方法的定义、分类、特点外,还着重介绍了仪器的基本结构和方法的基本原理。
    《食品分析科学》可作为相关院校本科、大专食品分析相关专业的教材,也可供食品分析工作者参考。 

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