- 商品参数
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- 作者:
周妙林著
- 出版社:旅游教育出版社
- 出版时间:2009-02-01
- 版次:2
- 字数:169000
- 页数:149
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787563712908
- 版权提供:旅游教育出版社
本书共分11章,分别是概述、菜单与宴席的设计原则与要求、零点菜单与菜品设计、套餐菜单与菜品设计、特色餐厅菜品与菜单设计、特种餐菜品与菜单设计、宴席菜品与菜单设计、美食节菜单与菜品设计、主题宴席菜单与菜品设计、菜品定价、菜单与宴席设计改革和创新。经过修订后的教材,章节结构更为合理,内容更加丰富,并且用大量的菜单实例及案例加以说明,有利于学生模仿实习,尽快掌握各种菜单及宴席设计,提高他们的技术水平和管理水平。