- 商品参数
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- 作者:
陈洪华,李祥睿编
- 出版社:中国轻工业出版社
- 出版时间:2012-01-01 00:00:00
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2012-01-01
- 字数:456000
- 页数:308
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787501985425
- 版权提供:中国轻工业出版社
本书内容包括西点制作基础知识、西点制作工艺和西点制作拓展三篇。其中内容包括西点概述、西点常用工具和设备、西点原料、西点制作基础、面包(蛋糕、清酥、混酥、饼干、泡芙、布丁、沙勿来、冷冻甜食、蛋白类甜食、巧克力制品及糖制品)制作工艺和西点的装饰工艺与配备。