- 商品参数
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- 作者:
马健雄,杨继杰,谭子华著
- 出版社:暨南大学出版社
- 出版时间:2013-7-1
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2013-7-1
- 页数:101
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787566805904
- 版权提供:暨南大学出版社
《中等职业教育烹饪专业精品规划教材·粤菜粤点系列:粤菜原料加工技术》由七个模块组成,系统讲述了粤菜原料的加工技术,内容实用、体例合理,是一本指导性很好强的烹饪教材。《中等职业教育烹饪专业精品规划教材·粤菜粤点系列:粤菜原料加工技术》为“粤菜粤点”系列教材之一,主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识,包括海鲜、干货、药材、蔬菜与水果、家禽家畜、调味料等几个部分。