- 商品参数
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- 作者:
赵月兰,王雪敏 编著
- 出版社:中国农业科技出版社
- 出版时间:2012-8-1
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2012-8-1
- 页数:302
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787511609571
- 版权提供:中国农业科技出版社
赵月兰、王雪敏主编的《新编动物性食品卫生学》在内容编排上注重知识的系统性和实用性,主要介绍了动物性食品的污染与控制;肉用畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验;屠畜常见传染病和寄生虫病的鉴定与安全处理;组织器官病变及肿瘤的检验与安全处理;家禽、家兔常见疫病的鉴定与安全处理;各类动物性食品的加工卫生,动物性食品安全理化学检验与微生物检验方法,食品安全国家标准及卫生评价;市场肉类卫生监督与检验;屠宰加工副产品的卫生检验,废弃品的安全处理及屠宰加工企业的消毒等。同时介绍了中华人民共和国食品安全法、病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等。
《新编动物性食品卫生学》内容丰富,重点突出,知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时,还是基层兽医工作者、动物防疫与检疫、检测人员以及相关人员的业务参考书。