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- 作者:
陈增红,马开良编
- 出版社:旅游教育出版社
- 版次:1
- 印次:
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- 字数:
- 页数:381
- 开本:16
- ISBN:9787563720217
- 版权提供:旅游教育出版社
《餐饮服务与经营管理(第3版)/高职旅游类项目课程教材》是全国较早面市并得到广泛使用的餐饮项目课程教材,经过数年的教学使用,通过与不同院校师生的沟通交流,原书编著人员对全书再次进行系统全面的修订完善,以期服务于现代餐饮教学。全书具体编著与修订情况如下:项目一入门与入职,由许敬负责;项目二进阶与拓展,由陈青负责;项目三运营与督导,由丁霞负责;项目四筹划与经营,由马开良负责;项目五主题餐饮店策划,由许如忠负责;马开良老师负责对全书进行统稿。