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  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 翟玮玮, 刘靖著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2011-3-1
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    • 作者: 翟玮玮, 刘靖著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2011-3-1
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:Mar-11
    • 页数:262
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030302120
    • 版权提供:科学出版社
    本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上,论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验,突出综合能力和实践能力的培养,充分突出实用性,同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。
    本书适合高职高专院校食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、食品药品监督管理、生物技术及应用等专业的教材,同时可为中职学校、技校等相关专业的师生使用,也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训的教材。

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