- 商品参数
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- 作者:
祝战斌编
- 出版社:化学工业出版社
- 出版时间:2008-7-1
- 版次:1
- 印次:1
- 印刷时间:2008-7-1
- 字数:416000
- 页数:253
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787122025678
- 版权提供:化学工业出版社
本书共设十一章,各章以阐述不同果蔬产品的加工工艺为主,明确介绍产品质量标准。内容涵盖果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果酒酿造技术、果蔬速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、果蔬副产品加工及综合利用。为方便读者更好地熟悉并与生产实际结合,本书将近年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中,使教材内容与生产实际密切结合。本书突出实用性和职业性,强化对学生职业岗位能力的培养。本教材适用高职高专食品类专业、农产品加工等相关专业选用,并可作为岗前、就业、转岗的培训教材。