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  • 食品安全学导论
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: | 魏益民编
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2009-5-1
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    • 作者: 魏益民编
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2009-5-1
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2009-5-1
    • 字数:277000
    • 页数:202
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030245748
    • 版权提供:科学出版社
    《食品安全学导论》以联合国粮食及农业组织/世界卫生组织及国际食品法典委员会的相关文件和指南为基础,介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法,以及与其他相关学科的关系。全书的章节构成和内容安排以食品安全风险分析的三大要素(风险评估、风险管理和风险交流)为核心内容和出发点,论述了三大要素的科学基础、相互关系及技术体系,同时选编了部分案例和参考资料。
    作为一部指导管理实践、提高知识水平和满足消费者需求的学术性兼知识性论著,《食品安全学导论》适合于从事食品质量与安全研究的科教人员、负责食品安全监管的行政管理人员、食品加工与流通企业的管理人员阅读;也可作为食品质量与安全专业本科生及硕士研究生的教材,或博士研究生及专业培训班的参考书籍。

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