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正版 食在好吃系列(共5册)家常鱼的做法+排骨的158种做法+宴客菜+川湘菜客家菜+餐厅菜做菜的书 家常菜谱 食谱菜
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基本信息
书名:排骨的158种做法(158 道排骨做法秘诀,让您成为排骨料理高手!)
原价:29.80元
作者:杨桃美食编辑部
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787553744865
字数:260000
页码:160
版次:1
装帧:软精装
开本:16开
编辑推荐
排骨是家常必备的食材,既美味又方便运用。不论是香酥的炸排骨,还是酸甜下饭的糖醋排骨,又或是吮指回味的烤肋排,还有清爽香醇的排骨汤,都是令人回味无穷的家常菜。更多精彩好书请点击这里:好评餐厅菜在家也能做(200 多道爆红餐厅菜,换着花样地享受美味!)肉类料理的194种做法(色香味俱全的肉类料理看这本就够了!)点菜率**的家常快炒(炒给全家人的美食!肉类、海鲜、蔬菜、炒饭、炒面一应俱全,分分钟上菜!)电饭锅做菜一本就够(218款家常美味,汤粥饭,鱼虾肉,时令菜,主食、甜点、创意食品,全都一锅端。)
基本信息
书名:食在好吃系列(共5册)
原价:29.80元/每本
作者:杨桃美食编辑部 主编
出版社:江苏凤凰科学技术出版社
出版时间:2015年7月第1版
装帧:软精装
开本:16
目录
家常鱼的192种做法 ISBN:9787553742618 字数:250千字 页码:160
排骨的158种做法 ISBN:9787553744865 字数:260千字 页码:160
跟着大厨学做宴客菜 ISBN:9787553743356 字数:250千字 页码:160
川湘菜客家菜一本就够 ISBN:9787553745305 字数:250千字 页码:160
好评餐厅菜在家也能做 ISBN:9787553745787 字数:250千字 页码:160
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蒸煮炖,潮流饮食新概念,让营养多样化
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目录
8 排骨好吃这样选
10 隔夜炸排骨,美味不流失
PART 1
排骨烧炒篇
12 糖醋排骨
13 炒辣味芥末排骨
14 陈醋排骨
14 高升排骨
15 红曲烧排骨
15 双椒豆豉排骨
16 咖喱南瓜排骨
16 西红柿排骨煲
17 蒜子排骨
18 黑椒烧排骨
19 葱烧子排
19 咖哩排骨
20 芋头烧排骨
21 葱烧排骨
22 孜然排骨
23 虾酱焖排骨
24 麻酱烧排骨
25 烤麸烧排骨
26 香橙排骨
26 金橘排骨
27 茶香烧排骨
27 牛奶南瓜烧排骨
28 香酥猪肋排
29 无锡排骨
30 百香果烧大排
30 酸辣排骨
31 沙茶牛小排
32 京都排骨
33 三杯排骨
34 花雕排骨
35 香芒排骨
36 菠萝炒排骨
37 西芹炒羊排
38 宫保羊排
PART 2
排骨炸煎篇
40 各种油炸粉的秘密
41 炸油比一比,选适合的油来烹调排骨
42 油温、火候技巧大公开
45 基本炸法1--干粉炸
46 基本炸法2--湿粉炸
47 基本炸法3--吉利炸
48 基本炸法4--粉浆炸
49 橙汁排骨
50 香茅炸猪排
51 蒜汁炸排骨
52 味噌炸排骨
53 韩式炸猪排
54 香草猪排
55 海苔猪排
57 排骨酥
58 超厚里脊猪排
60 蓝带吉士猪排
61 串扬猪排
62 苹果奶酪卷猪排
63 蜜汁排骨
64 糖醋猪排
65 椒盐排骨
65 莎莎猪排
66 椒麻炸排骨
66 芹菜猪排
67 日式凉拌猪排
68 酸辣排骨
69 美式猪排卷
70 七味蒜片煎牛小排
71 香煎牛小排
71 香煎羊小排
72 传统炸排骨
73 酥炸肉排
75 经典炸排骨
76 台式炸猪大排
77 沙茶炸猪排
78 黑胡椒猪排
79 辣酱猪排
81 五香炸猪排
82 香炸猪排
83 红糟猪排
83 酥炸排骨
84 青葱猪排
85 台式炸猪里脊排
86 酥炸猪大排
87 厚片猪排
88 香椿排骨
88 红糟排骨酥
89 葱酥排骨
90 黄金炸排骨
PART 3
排骨烤蒸篇
92 沙茶烤羊小排
93 金瓜粉蒸排骨
93 甜辣酱烤排骨
94 糯米蒸排骨
95 照烧猪排
96 蜜汁烤排骨
97 奶酪猪排
97 香烤子排
98 蒜香胡椒焗烤猪肋排
99 梅子蒸排骨
99 美式烤肋排
100 黑胡椒肋排
101 番茄奶酪烤猪排
102 黑椒烤牛小排
102 迷迭香烤羊小排
103 蒜香羊小排
104 烧烤猪肋排
105 烤牛小排
106 香芋蒸排骨
107 蒜酥蒸排骨
107 树子蒸排骨
108 梅菜蒸排骨
109 竹叶蒸排骨
110 酸姜蒸排骨
110 剁椒蒸排骨
111 金针木耳蒸排骨
112 腐乳蒸排骨
113 荷叶粉蒸排骨
114 XO酱蒸排骨
PART 4
排骨炖煮卤篇
116 鲜嫩卤排骨有秘诀
117 基本卤法1--直接炸卤
118 基本卤法2--裹粉炸卤
119 卤排骨常见药材介绍
120 卤排骨的万用卤汁
121 味噌排骨
122 笋干卤排骨
123 柿干炖排骨
124 冬瓜排骨汤
125 澳门大骨煲
126 蔬菜排骨汤
127 萝卜排骨酥汤
128 肉骨茶
129 药炖排骨
130 红枣糯米炖排骨
130 排骨炖山药
131 四物排骨汤
131 苹果红枣炖排骨
132 苦瓜排骨汤
132 金针排骨汤
133 玉米鱼干排骨汤
134 南瓜排骨汤
134 菜豆干排骨汤
135 海带排骨汤
135 芥菜排骨汤
136 青木瓜排骨汤
136 大头菜排骨汤
137 排骨玉米汤
137 松茸排骨汤
138 红白萝卜肉骨汤
138 西红柿银耳煲排骨
139 山药薏米炖排骨
139 雪莲花排骨汤
140 薏米红枣排骨汤
140 草菇排骨汤
141 苦瓜黄豆排骨汤
141 白果腐竹排骨汤
142 花生米豆排骨汤
143 苦瓜排骨酥汤
143 菱角红枣排骨汤
144 苦瓜蚵干排骨汤
144 糙米黑豆排骨汤
145 玫瑰卤子排
147 麻辣卤猪排
148 梅香排骨
149 可乐卤排骨
150 菠萝苦瓜排骨汤
151 青木瓜炖排骨
152 酸辣排骨汤
152 泡菜粉丝排骨锅
153 金针炖排骨
154 啤酒排骨
155 黑胡椒卤猪排
157 经典卤排骨
158 怀旧卤排骨
159 莲藕排骨汤
160 啤酒炖羊腩排
内容提要
排骨是平日做菜中常见的材料,如何用它烹调出美味呢?本书将教你如何正确选排骨以及排骨的各种料理方法等实用知识,还介绍了烧、炒、煎、炸、烤、蒸、炖、煮、卤各种方式烹调而成的排骨美味,种类丰富,做法详尽,你只须按照书中的操作步骤就成为排骨料理高手,让您为家人做出胃口大开的饕餮盛宴!
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